Izumi Sushi
Biały Kamień 4, 02-593 Warszawa, Polska, 02-593 Warszawa, Polska
Ładuję stronę...
Danie główne z białej ryby, opisanej w menu jako okoń/perch, podawanej z sosem lub glazurą na bazie miso; wariant źródłowy z menu zawiera truflę.
Okoń w sosie miso to realna pozycja restauracyjna, w źródle menu opisana jako "Perch in miso sauce with truffle". Nie wygląda na jedną klasyczną potrawę o ustalonej polskiej nazwie, lecz na japońsko-inspirowany wariant białej ryby w sosie lub glazurze miso. Najbliższe dobrze udokumentowane tło kulinarne to japońskie miso-yaki/Saikyo-yaki: ryba marynowana w miso z mirinem i sake, następnie grillowana, pieczona albo opiekana, z efektem słono-słodkiej, umami i lekko karmelizowanej powierzchni.
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: danie główne z ryby. Region: Japonia, Kioto (dla techniki Saikyo-yaki i miso Saikyo).
Na talerzu powinna być widoczna porcja jasnej białej ryby, zwykle filet lub grubszy kawałek, pokryty błyszczącą beżowo-złotą albo jasnobrązową glazurą miso. Przy wersji opiekanej powierzchnia może być lekko skarmelizowana i miejscami przyrumieniona; wariant z truflą może mieć ciemne płatki lub wiórki trufli na wierzchu. Częste są proste dodatki: biały ryż, zielone warzywa, szczypior albo mała japońska zastawa.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Biały Kamień 4, 02-593 Warszawa, Polska, 02-593 Warszawa, Polska
Biały Kamień 4, 02-593 Warszawa, Polska, 02-593 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację