Na co masz
dziś ochotę? dziś ochotę?

Paneer Makhni, częściej zapisywane jako Paneer Makhani, to danie z paneer zanurzonego w bogatym sosie z pomidorów, masła, śmietanki i często nerkowców. Źródła opisują je jako kuchnię indyjską lub północnoindyjską, a encyklopedyczne hasło wskazuje New Delhi jako miejsce pochodzenia. W menu bywa utożsamiane z Paneer Butter Masala, Butter Paneer albo Paneer Makhanwala, choć część przepisów rozróżnia ściślejszy sos makhani od szerszej restauracyjnej wersji butter masala.

32 miejsca w Warszawie

Sałatka makaronowa to szeroka kategoria sałatek z krótkim makaronem, sosem i pokrojonymi dodatkami, a nie jedna kanoniczna receptura. W polskich przepisach często występuje wersja z makaronem, szynką, ogórkiem, papryką, kukurydzą, ziołami, majonezem i musztardą. Anglojęzyczne źródła opisują `macaroni salad` jako odmianę `pasta salad`, zwykle zimną, z makaronem kolanka i majonezowym dressingiem, popularną jako dodatek piknikowy lub bufetowy. Pochodzenie samej polskiej nazwy jest niejednoznaczne, ale źródła potwierdzają silny amerykański kontekst dla wariantu `macaroni salad`.

4 miejsca w Warszawie

Rogan Josh to klasyczne danie kuchni kaszmirskiej: kawałki czerwonego mięsa, zwykle jagnięciny, baraniny albo kozy, duszone z przyprawami w czerwonym, aromatycznym sosie. Źródła łączą je z Kaszmirem, wpływami mughlajskimi i perską etymologią nazwy. Charakterystyczny kolor tradycyjnie pochodzi z Kashmiri red chilli, ratan jot/alkanet albo mawal, a nie z pomidorów, choć wersje zachodnie często dodają pomidory. Danie podaje się gorące, najczęściej z ryżem basmati, pulao, naan, roti albo innym indyjskim pieczywem.

1 miejsce w Warszawie

Dal Masala, zapisywany też jako Daal Masala lub Masala Dal, to dal z soczewicy albo innych łuskanych roślin strączkowych gotowanych z przyprawami i aromatyczną masalą. Źródła opisują go jako danie kuchni indyjskiej lub szerzej południowoazjatyckiej, z bardzo licznymi wariantami zależnymi od regionu, domu i użytego rodzaju dalu. Typowe są cebula, czosnek, imbir, pomidory, chili, kumin, kurkuma, garam masala, kolendra oraz olej lub ghee; często podaje się go z ryżem, roti, chapati albo naan.

1 miejsce w Warszawie

Zupa słodko-kwaśna nie jest jedną jednoznaczną nazwą regionalną: źródła pod tą frazą opisują m.in. wietnamskie Canh Chua oraz chińskie lub chińsko-inspirowane zupy restauracyjne. W wariancie wietnamskim typowy jest bulion zakwaszany tamaryndowcem, z ananasem, pomidorem, ziołami i rybą, krewetkami, kurczakiem albo tofu. W wariantach chińsko-restauracyjnych spotyka się kurczaka, grzyby mun lub shiitake, pędy bambusa, sos sojowy, ocet, chili, imbir, czasem jajko, tofu i makaron. Wspólną cechą jest równowaga słodyczy, kwaśności i pikantno-słonego umami.

1 miejsce w Warszawie

Matar Mushroom, zapisywane też jako Mutter Mushroom albo Mushroom Matar Masala, to indyjskie danie z grzybów i zielonego groszku. Źródła opisują je jako curry kuchni północnoindyjskiej, często łączone z kuchnią punjabską, w którym składniki dusi się w bazie z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i przypraw. Występuje jako danie półsuche, curry z większą ilością sosu albo bogatsza wersja kremowa z nerkowcami, śmietanką, jogurtem lub mlekiem kokosowym. Zwykle podaje się je z roti, chapati, naan, parathą, jeera rice lub ryżem basmati.

5 miejsc w Warszawie

Mango Tofu to nazwa spotykana w menu i przepisach dla wegetariańskiego lub wegańskiego dania z tofu połączonego ze świeżym mango, puree mango albo słodko-pikantnym sosem mango. Źródła pokazują przede wszystkim wersje smażone w woku, podsmażane lub z chrupiącym tofu, często z czosnkiem, imbirem, chili i warzywami. Istnieją też warianty curry z mlekiem kokosowym i przyprawami indyjskimi lub tajskimi, ale nie ma mocnego potwierdzenia jednego tradycyjnego kraju pochodzenia dla samej nazwy.

6 miejsc w Warszawie

Kukurydza z serem najbliżej odpowiada koreańskiemu daniu corn cheese, znanemu też jako 콘치즈, czyli słodkiej kukurydzy zapiekanej lub podgrzewanej z kremowym majonezem, masłem i ciągnącą mozzarellą. Źródła opisują je jako południowokoreańską przystawkę, dodatek do Korean BBQ albo anju, czyli jedzenie podawane do alkoholu. Danie jest zwykle serwowane bardzo ciepłe, często w małej żeliwnej patelni lub na gorącym półmisku, z bulgoczącym i lekko zrumienionym serem na wierzchu.

2 miejsca w Warszawie

Banany w cieście to deser z pokrojonych bananów obtoczonych w gęstym cieście naleśnikowym, kokosowym, ryżowym albo podobnym i smażonych na patelni lub w głębokim tłuszczu. W polskich przepisach występują jako prosty deser domowy, zwykle posypany cukrem pudrem, podawany na ciepło, czasem z czekoladą, miodem lub lodami. Pod angielskimi nazwami banana fritters, fried bananas albo bananas in batter podobne dania są szeroko znane w Azji Południowo-Wschodniej, m.in. jako indonezyjsko-malezyjskie pisang goreng, tajskie kluai khaek oraz filipińskie maruya lub pinaypay.

12 miejsc w Warszawie