Na co masz
dziś ochotę? dziś ochotę?

Shoyu ramen to klasyczny styl ramenu, w którym głównym przyprawieniem jest japoński sos sojowy shoyu. Najczęściej ma klarowny brązowy bulion na bazie drobiu, wieprzowiny, ryb lub dashi oraz sprężysty makaron ramen. Źródła łączą ten styl szczególnie z Tokio i regionem Kanto, przy czym ramen jako szersze danie ma chińskie pierwowzory adaptowane w Japonii.

2 miejsca w Warszawie

Brioche jest francuskim wypiekiem drozdzowym na pograniczu chleba i ciasta: technika przypomina pieczywo, ale sklad i smak sa bogatsze dzieki maslu, jajom, mleku i niewielkiej ilosci cukru. Typowo ma zlota, czesto blyszczaca skorke po posmarowaniu jajkiem oraz miekkie, puszyste, lekko slodkie wnetrze. Podaje sie ja samodzielnie, na sniadanie lub podwieczorek, jako buleczki, bochenek, baze deserow, tostow francuskich albo delikatna bulke do burgerow i kanapek.

16 miejsc w Warszawie

Źródła potwierdzają, że „cielęcina po sajgońsku” funkcjonuje jako realna pozycja menu w polskich restauracjach orientalnych i wietnamsko-azjatyckich, ale nie pokazują jednego ustalonego, kanonicznego przepisu. Najbardziej konkretne źródło składnikowe wymienia cielęcinę, sos ostrygowy, mąkę pszenną, paprykę, cebulę, grzyby mun, bambus, czosnek, imbir i olej roślinny. Nazwa odwołuje się do Sajgonu, czyli Ho Chi Minh City w Wietnamie, jednak dostępne źródła menu raczej używają jej jako stylu restauracyjnego niż jako potwierdzonej tradycyjnej specjalności regionalnej.

2 miejsca w Warszawie

Kolokazja w tym kontekście odnosi się do taro, czyli skrobiowej bulwy rośliny Colocasia esculenta. W menu restauracyjnym potwierdzono wariant "Kolokazja na gorącym talerzu" oraz analogiczne chińskie pozycje "Taro on Hot Plate / 铁板香芋" i "Crispy Sizzling Taro". Danie można rozumieć jako wytrawną, podawaną na skwierczącej płycie porcję taro, czasem z wieprzowiną i zieloną cebulką. Dokładny region pochodzenia tej potrawy nie został potwierdzony; potwierdzony jest natomiast chiński kontekst menu oraz południowo-wschodnioazjatyckie pochodzenie samego taro.

2 miejsca w Warszawie

Ramyun, częściej romanizowany też jako ramyeon, to koreańska kategoria makaronów instant i bardzo popularne szybkie danie. Najczęściej ma formę gorącej zupy z falowanym makaronem w pikantnym, słonym bulionie umami, ale istnieją też wersje bez dużej ilości bulionu, np. czarna fasola albo bardzo ostre stir-fry-style Buldak. Koreańskie źródła i autorzy kulinarni łączą współczesny ramyeon z Koreą Południową i rozwojem koreańskich produktów instant od Samyang Ramen w 1963 roku.

1 miejsce w Warszawie

Pizza Rugiada to nazwa pozycji menu, a nie dobrze udokumentowany tradycyjny styl pizzy. W kilku włoskich menu z okolic Padwy powtarza się wariant z pomidorem, mozzarellą lub mozzarellą di bufala, rukolą, grana, pomidorkami i sfilacci di cavallo. Źródło Slow Food potwierdza, że sfilacci di cavallo to specjalność okolic Padwy w Veneto, używana także na pizzy i często łączona z rukolą, pomidorkami oraz Parmigiano. W menu La Patata ta sama nazwa oznacza inną, białą pizzę z mozzarellą, pieczarkami, pancetta arrotolata, pietruszką i czosnkiem.

1 miejsce w Warszawie

Barszcz biały jest realnym daniem z kuchni polskiej: kwaśną, rozgrzewającą zupą kojarzoną szczególnie z Wielkanocą, ale spotykaną też jako codzienna zupa. Najczęściej bazuje na zakwasie pszennym lub pokrewnej fermentowanej kwaśnej bazie, choć źródła pokazują też regionalne wersje na zakwasie żytnim albo z kiszonej kapusty. Typowe podanie obejmuje białą kiełbasę, jajko na twardo, śmietanę, chrzan, czosnek i majeranek; w menu może występować również z ziemniakami.

10 miejsc w Warszawie

„Deser dnia” nie oznacza jednej konkretnej receptury, lecz ofertę zmiennego deseru. Źródła restauracyjne pokazują, że gość ma zwykle zapytać obsługę o aktualną propozycję, dzisiejszy wypiek, deser specjalny albo deser cukiernika. Jako kategoria mieści się w deserach, czyli zwykle słodkich daniach kończących posiłek, ale składniki, wygląd i technika przygotowania zależą od lokalu.

13 miejsc w Warszawie

Kaczka nie jest jedną kanoniczną potrawą, lecz nazwą mięsa i grupy dań przygotowywanych w wielu kuchniach. W polskich menu często oznacza kaczkę pieczoną, zwłaszcza z jabłkami i majerankiem, natomiast w restauracjach azjatyckich może oznaczać kaczkę chrupiącą, po pekińsku, w pięciu smakach, teriyaki albo z warzywami. Źródła potwierdzają też klasyczne warianty francuskie i włoskie, takie jak confit de canard oraz duck à l'orange / anatra all'arancia. Wspólną cechą jest ciemniejsze, tłustsze mięso o wyrazistym smaku, często z chrupiącą skórką lub słodko-kwaśnym, korzennym albo owocowym sosem.

425 miejsc w Warszawie