Aloo Bonda

Aloo Bonda, znane też jako Potato Bonda, to smażona przekąska uliczna i tea-time snack z Indii, szczególnie kojarzona z kuchnią południowoindyjską. Rdzeniem dania jest przyprawione puree z gotowanych ziemniaków, formowane w kulki, zanurzane w cieście z besanu, często z dodatkiem mąki ryżowej, i smażone do złocistej skórki. Podaje się je na gorąco lub ciepło z chutneyem kokosowym, kolendrowym, miętowym albo innymi chutneyami. Blisko spokrewnionym lub regionalnie utożsamianym wariantem jest maharasztriańskie Batata Vada.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: smażona przekąska ziemniaczana. Region: Indie, południowe Indie.

Okrągłe albo lekko spłaszczone, złocistożółte lub złotobrązowe smażone kulki o średnicy kilku centymetrów. Po przełamaniu widać miękkie, żółtawe lub jasnozłote nadzienie ziemniaczane z drobnymi kawałkami cebuli, chili, ziół i przypraw; często leżą obok małej miseczki zielonego lub kokosowego chutneyu.

• kulka z przyprawionego puree ziemniaczanego w cieście z besanu
• smażenie na głębokim oleju
• złocista, chrupiąca skorupka i miękkie ziemniaczane wnętrze
• południowoindyjski profil przypraw z liśćmi curry, gorczycą, hing i często urad dal
• częste podanie z chutneyem
• bliskie podobieństwo do Batata Vada, ale w źródłach odróżniane przez zestaw przypraw i użycie mąki ryżowej w cieście

• Dreamland - Indian Restaurant Warsaw - Kuchnia indyjska25 zł
• Dreamland - Restauracja Indyjska Łukowska - Kuchnia Indyjska25 zł