Aloo Methi

Aloo Methi, znane też jako Methi Aloo lub Aloo Methi Sabzi, to wegetariańskie danie z ziemniaków oraz świeżych albo suszonych liści kozieradki. Źródła opisują je jako klasyczne danie kuchni indyjskiej, szczególnie północnoindyjskiej i pendżabskiej, zwykle przygotowywane jako suche sabzi lub stir-fry. Podaje się je najczęściej jako dodatek albo lekkie danie główne z roti, chapati, parathą, naanem, ryżem, dalem lub w thali. Charakterystyczny smak tworzą ziemiste, lekko gorzkawe liście methi, łagodne ziemniaki i oszczędne przyprawy.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: sabzi / warzywne stir-fry. Region: Północne Indie, Punjab.

Na talerzu powinny być widoczne miękkie, żółtawe lub złociste kostki ziemniaków wymieszane z ciemnozielonymi, drobno posiekanymi liśćmi methi. Danie jest zwykle suche lub tylko lekko wilgotne, bez dużej ilości sosu; przyprawy mogą barwić ziemniaki na żółto od kurkumy i czerwono-pomarańczowo od chili lub papryki.

• połączenie ziemniaków z liśćmi kozieradki methi
• lekka goryczka liści methi równoważona skrobiowymi ziemniakami
• zwykle proste przyprawienie bez ciężkiego sosu
• często przygotowywane zimą, gdy świeże methi jest sezonowe
• może używać świeżych liści methi albo suszonych kasuri methi
• nazwa od hindi: aloo oznacza ziemniaki, a methi liście kozieradki

• Madras28 zł
• Miss India28 zł
• India King Restaurant35 zł
• Tulsi Restauracja Indyjska Mokotów-Ursynów40 zł