Ładuję stronę...

Gdzie zjeść Amatriciana? Restauracje, ceny i menu | ToDanie

Menu

Warszawa

Co dziś wybierasz?Szukaj Odkrywaj Restauracje Zaplanuj Oceń danie Newsletter Kontakt

Warszawa

Co dziś wybierasz?Szukaj Odkrywaj Restauracje Zaplanuj Oceń danie Newsletter Kontakt

Danie Amatriciana

zdjęcie poglądowe

kuchnia włoska

Amatriciana

Włoski sos do makaronu i danie makaronowe z pomidorami, guanciale i serem pecorino, wywodzone z Amatrice w regionie Lazio.

Co to jest?

Włoski sos do makaronu i danie makaronowe z pomidorami, guanciale i serem pecorino, wywodzone z Amatrice w regionie Lazio.

Danie Amatriciana

16 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

© 2026 ToDanie.

Regulamin Polityka prywatności Partnerstwo Newsletter Oceń danie Kontakt

Opis dania

Amatriciana to klasyczna włoska pasta z czerwonym sosem z pomidorów, podsmażonego guanciale i sera pecorino. Źródła wiążą ją z miastem Amatrice w prowincji Rieti w Lazio; w Rzymie szczególnie często podaje się ją z bucatini, a w Amatrice tradycyjnie ze spaghetti. Danie wywodzi się z prostszej gricia, do której później dodano pomidor, tworząc rozpoznawalny, wytrawny i lekko pikantny sos.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta. Region: Amatrice, prowincja Rieti, Lazio, Włochy.

Smak i tekstura

Profil smaku

pomidorowesłonewytrawnewieprzoweserowelekko pikantnepieprzneumami

Tekstura

sprężysty makaron al dentesoczysty sos pomidorowychrupiące lub jędrne kawałki guancialedrobno starty serlekko tłusta, emulgowana powłoka sosu

Wygląd i cechy

Długi makaron, najczęściej spaghetti lub bucatini, oblepiony czerwonym, dość prostym sosem pomidorowym; na wierzchu i między nitkami widać kawałki rumianego guanciale oraz starty jasny pecorino. Sos nie powinien wyglądać na śmietanowy ani bardzo gładki jak puree.

czerwony sos pomidorowy z guanciale
wyraźny słony smak pecorino
pochodzenie z Amatrice w Lazio
bliski związek z kuchnią rzymską
tradycyjna wersja nie używa śmietany
czosnek i cebula są częste w wariantach, ale nie w formule tradycyjnej

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

gotowanie makaronu al dente
krojenie guanciale w paski lub kostkę
podsmażanie guanciale do wytopienia tłuszczu i lekkiej chrupkości
deglasowanie białym winem
krótkie gotowanie sosu pomidorowego
łączenie makaronu z sosem, guanciale i pecorino

Podanie

podawane na gorąco jako primo piatto
w Amatrice tradycyjnie ze spaghetti
w Rzymie często z bucatini
wykończone tartym pecorino i pieprzem
bez śmietany; w wersji tradycyjnej bez czosnku i cebuli

Typowe składniki

spaghetti lub bucatini
pomidory pelati, pomidory San Marzano lub passata
guanciale
Pecorino Amatriciano lub Pecorino Romano
czarny pieprz
peperoncino lub chili
białe wino
sól
oliwa extra virgin

Danie nazywane również

Alla matricianaBucatini all'AmatricianaMatricianaPasta all'AmatricianaSugo all'amatriciana

Mapa restauracji

Pokaż na mapie

Restauracje, które mają to danie

Lista restauracji, które serwują to danie.

Granfesta

Ks. Kłopotowskiego 11, 03-718 Warszawa, Polska, 03-718 Warszawa, Polska

35 zł

Pokaż na mapie

Na pizzę

Stanisława Staszica 1, 05-092 Łomianki, Polska, 05-092 Łomianki, Polska

36 zł

Pokaż na mapie

Pizzeria Rucola

Ząbkowska 21d, 05-270 Marki, Polska, 05-270 Marki, Polska

36 zł

Pokaż na mapie

Trattoria Numero Uno

Zakręt 29, 05-500 Mysiadło, Polska, 05-500 Mysiadło, Polska

40 zł

Pokaż na mapie

Pendolino Italian Pizza

Patriotów 44/C, 04-912 Warszawa, Polska, 04-912 Warszawa, Polska

42 zł

Pokaż na mapie

Pizzini Ursus - Pizza Napoletana & Pasta Fresca

Posag 7 Panien 14/Lok U2, 02-495 Warszawa, Polska, 02-495 Warszawa, Polska

42 zł

Pokaż na mapie

Pizzini Wola - Pizza Napoletana & Pasta Fresca

Jana Kazimierza 35, wejście od, Stanisława Worcella 4/lok UH09, 01-248 Warszawa, Polska, wejście od, Stanisława Worcella 4/lok UH09, 01-248 Warszawa, Polska

42 zł

Pokaż na mapie

Winna Włoszczyzna

Ponarska 11/U4, 03-890 Warszawa, Polska, 03-890 Warszawa, Polska

42 zł

Pokaż na mapie

Restauracja Tutti Santi Wola

Połczyńska 4, 01-378 Warszawa, Polska, 01-378 Warszawa, Polska

44.95 zł

Pokaż na mapie

Dolce Far Niente

Wąwozowa 6, 02-793 Warszawa, Polska, 02-793 Warszawa, Polska

45 zł

Pokaż na mapie

Semola Pizza I Restauracja Włoska Ursus

Obywatelska 1/U9, 02-409 Warszawa, Polska, 02-409 Warszawa, Polska

45 zł

Pokaż na mapie

Dolce Far Niente Grande

Indiry Gandhi 35, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska

47 zł

Pokaż na mapie

Restauracja Ristorante da Vizzi

Pory 55, 02-757 Warszawa, Polska, 02-757 Warszawa, Polska

48 zł

Pokaż na mapie

A Modo Mio

Grójecka 110, 02-367 Warszawa, Polska, 02-367 Warszawa, Polska

50 zł

Pokaż na mapie

Bottegas - Pizza neapolitańska | Włoska restauracja | Saska Kępa

Francuska 24, 03-906 Warszawa, Polska, 03-906 Warszawa, Polska

51 zł

Pokaż na mapie

Francuska Restauracja & Cocktail Bar

Francuska 43, 03-905 Warszawa, Polska, 03-905 Warszawa, Polska

51 zł

Pokaż na mapie

Ceny w lokalizacjach

Granfesta35 zł
Na pizzę36 zł
Pizzeria Rucola36 zł
Trattoria Numero Uno40 zł
Pendolino Italian Pizza42 zł
Pizzini Ursus - Pizza Napoletana & Pasta Fresca42 zł
Pizzini Wola - Pizza Napoletana & Pasta Fresca42 zł
Winna Włoszczyzna42 zł
Restauracja Tutti Santi Wola44.95 zł
Dolce Far Niente45 zł
Semola Pizza I Restauracja Włoska Ursus45 zł
Dolce Far Niente Grande47 zł
Restauracja Ristorante da Vizzi48 zł
A Modo Mio50 zł
Bottegas - Pizza neapolitańska | Włoska restauracja | Saska Kępa51 zł
Francuska Restauracja & Cocktail Bar51 zł

Znasz miejsce z tym daniem?

Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.

Zgłoś restaurację

Typowe składniki

spaghetti lub bucatini
pomidory pelati, pomidory San Marzano lub passata
guanciale
Pecorino Amatriciano lub Pecorino Romano
czarny pieprz
peperoncino lub chili
białe wino
sól
oliwa extra virgin

Danie nazywane również

Alla matricianaBucatini all'AmatricianaMatricianaPasta all'AmatricianaSugo all'amatriciana

Mapa restauracji

Pokaż na mapie