River Cafe restauracja nad Wisłą
Nabrzeże vis a vis Parku Fontann, 00-828 Warszawa, Polska, 00-828 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Baba ziemniaczana
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Babka ziemniaczana
Co to jest?
Wytrawna zapiekana babka lub placek z tartych surowych ziemniaków, zwykle z cebulą, jajkami, mąką oraz boczkiem albo słoniną.
Opis dania
Babka ziemniaczana to tradycyjna potrawa ziemniaczana szczególnie kojarzona w Polsce z Podlasiem i Suwalszczyzną, a w szerszym kontekście także z kuchnią białoruską i północno-wschodnią Polską. Przygotowuje się ją z masy z tartych surowych ziemniaków, doprawionej i zapiekanej w formie do zrumienienia. Typowo ma ciemnobrązowy, chrupiący wierzch, ciemnoszary środek oraz wyraźny aromat pieczonych ziemniaków, cebuli i boczku. Podaje się ją na gorąco, często ze śmietaną, zsiadłym mlekiem, maślanką, surówką z kapusty albo po odsmażeniu następnego dnia.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zapiekanka ziemniaczana. Region: Podlasie, Suwalszczyzna, północno-wschodnia Polska, Białoruś.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawneziemniaczanearomatycznelekko pikantnedymne od boczkucebulowe
Tekstura
chrupiący wierzchmiękki środekkremowe wnętrzezwarta masasycące
Wygląd i cechy
Porcja zapieczonej masy ziemniaczanej, najczęściej z prostokątnej formy, z ciemnobrązowym lub złocistobrązowym przypieczonym wierzchem i ciemnoszarym wnętrzem; w wersji mięsnej w przekroju widać kawałki boczku.
- masa z tartych surowych ziemniaków
- pieczenie w formie do mocnego zrumienienia
- ciemnoszary przekrój typowy dla pieczonych tartych ziemniaków
- częste dodatki ze skwarek, boczku lub słoniny
- regionalne nazwy zależne od części Polski
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- tarcie surowych ziemniaków
- podsmażanie boczku lub słoniny z cebulą
- mieszanie masy ziemniaczanej
- pieczenie w formie
- odsmażanie plastrów
Podanie
- krojona w prostokątne porcje lub plastry
- podawana na gorąco
- podawana ze śmietaną
- podawana z maślanką albo zsiadłym mlekiem
- podawana z surówką z kapusty lub ogórkami małosolnymi
- następnego dnia odsmażana na patelni
Typowe składniki
- ziemniaki
cebula
- jajka
mąka
boczek
- słonina
sól
pieprz
majeranek
kminek
czosnek
Danie nazywane również
Baba ziemniaczanaKartoflakKugielPotato babka
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
29 zł
Boska Praga
Stefana Okrzei 23, 03-715 Warszawa, Polska, 03-715 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Babka ziemniaczana
Kulturalna
pl. Defilad 1, 00-901 Warszawa, Polska, 00-901 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Baba ziemniaczana
Stolica Café
Ludwika Narbutta 50A, 02-541 Warszawa, Polska, 02-541 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Babka ziemniaczana z crème fraîche
Wyroby Domowe Jakub Rudnicki
Walcownicza 14, 04-921 Warszawa, Polska, 04-921 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
baba ziemniaczana
Z GARA I PIECA
Przewodowa 107, 04-895 Warszawa, Polska, 04-895 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BABKA ZIEMNIACZANA
Z GARA I PIECA
Zwoleńska 23, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BABKA ZIEMNIACZANA
Z GARA I PIECA
Zamieniecka 80/lokal 59, 04-158 Warszawa, Polska, 04-158 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BABKA ZIEMNIACZANA
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację