Bistro Gruzińskie Granat
Adama Branickiego 10, 02-972 Warszawa, Polska, 02-972 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Badridżani
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia gruzińska
Badridżani
Co to jest?
Gruzińska przystawka z plastrów bakłażana zwijanych z pastą z orzechów włoskich, czosnku, ziół i przypraw.
Opis dania
Badridżani, częściej opisywane w źródłach jako nigvziani badrijani albo badrijani nigvzit, to gruzińskie roladki z bakłażana nadziewane pastą orzechowo-czosnkową. Plastry bakłażana zwykle smaży się, piecze, grilluje albo opieka, a następnie zawija z farszem z orzechów włoskich, ziół, czosnku, octu i przypraw. Danie podaje się jako przystawkę, często na zimno lub w temperaturze pokojowej, z pestkami granatu i świeżą kolendrą.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia gruzińska. Typ: przystawka. Region: Gruzja.
Smak i tekstura
Profil smaku
orzechoweczosnkoweziołowelekko pikantnekwaskowewytrawneczasem owocowo-kwaskowe od granatu
Tekstura
miękkiejedwabistekremowegęste nadzieniedelikatnie ziarnista pasta orzechowa
Wygląd i cechy
Na talerzu widać małe, ciemnofioletowo-złote roladki lub złożone kieszonki z cienkich plastrów bakłażana. W środku lub na wierzchu widoczna jest jasnobrązowa pasta z orzechów włoskich, a całość często dekorują czerwone pestki granatu i zielone zioła.
- roladki z podłużnych plastrów bakłażana
- nadzienie z orzechów włoskich i czosnku
- gruzińskie przyprawy, zwłaszcza kozieradka i nagietek imeretyński
- częsta dekoracja pestkami granatu
- danie wegetariańskie lub wegańskie
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie bakłażana wzdłuż na cienkie plastry
- solenie i odsączanie bakłażana
- smażenie plastrów bakłażana
- pieczenie lub grillowanie bakłażana
- miksowanie pasty orzechowej
- zwijanie plastrów z farszem
- chłodzenie przed podaniem
Podanie
- jako zimna przystawka
- w temperaturze pokojowej
- na półmisku lub talerzu
- posypane pestkami granatu
- z dodatkiem świeżej kolendry lub ziół
Typowe składniki
- bakłażan
- orzechy włoskie
czosnek
kolendra
- pietruszka
- ocet winny
kozieradka
- kolendra mielona
- nagietek imeretyński
- chili lub pieprz cayenne
sól
olej
- pestki granatu
Danie nazywane również
BadridzaniBadridżaniBadrijaniGruzińskie roladki z bakłażanaNigvziani badrijani
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
9 zł
Gaumarjos
Al. KEN 47, Warsaw 02-779 Polska, Warsaw 02-779 Polska
Pozycja w menu:
BADRIDŻANI (1 szt.)
Rusiko Restaurant
Wierzbowa 11, 00-094 Warszawa, Polska, 00-094 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Badridżani
Ceny w lokalizacjach
- Bistro Gruzińskie Granat9 zł
- Gaumarjos9 zł
- Rusiko Restaurant33 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację