Restauracja Szynk Praski
Stalowa 37/lok. 29/30, 03-425 Warszawa, 03-425 Warszawa
Pozycja w menu:
Baleron wędzony - 100g
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Baleron
Co to jest?
Baleron to polska wędlina lub wędzonka z peklowanego, zwykle wędzonego i parzonego bezkostnego karczku albo karkówki wieprzowej.
Opis dania
Baleron jest tradycyjnym wyrobem mięsnym kuchni polskiej, najczęściej krojonym w plastry i podawanym na zimno. Powstaje z karczku lub karkówki wieprzowej, które są peklowane, formowane w osłonce, siatce lub sznurku, wędzone, a często także parzone albo gotowane. Ma marmurkowy przekrój, wyraźny aromat wędzenia, lekko słony smak i miękką, soczystą strukturę.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: wędlina. Region: Polska.
Smak i tekstura
Profil smaku
dymnelekko słonemięsneczosnkowedelikatnie przyprawowe
Tekstura
miękkiesoczystezwartemarmurkowe
Wygląd i cechy
Walec albo owalny blok wędliny o brązowej, wędzonej powierzchni; po przekrojeniu różowe mięso z widocznym marmurkowaniem tłuszczu, zwykle krojone w okrągłe lub owalne plastry.
- wyrób z karkówki lub karczku wieprzowego
- peklowany i wędzony charakter
- często parzony po wędzeniu
- marmurkowy przekrój z tłuszczem
- podawany przede wszystkim jako zimna wędlina
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- peklowanie
- marynowanie w solance
- formowanie w osłonce, siatce lub sznurku
- wędzenie
- parzenie
- gotowanie
- chłodzenie
Podanie
- krojony w cienkie plastry jako wędlina na kanapki
- podawany na zimno na desce wędlin lub jako zimna przekąska
- serwowany z musztardą, chrzanem albo pieczywem
Typowe składniki
- karczek wieprzowy bez kości
- karkówka wieprzowa
sól
- peklosól lub azotyn sodu
- woda lub solanka
czosnek
pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
Danie nazywane również
Baleron wędzonySmoked pork collar
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
10 zł
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację