Banan flambirowany

Banan flambirowany to ciepły deser owocowy, najczęściej z bananów karmelizowanych na maśle z cukrem, a następnie flambirowanych rumem. W menu może oznaczać prostą francuskojęzyczną wersję bananes flambées albo blisko spokrewnione amerykańskie Bananas Foster z Nowego Orleanu, podawane zwykle z lodami waniliowymi. Źródła potwierdzają też warianty antillskie, karaibskie i reuniońskie, gdzie naturalnym składnikiem jest rum, często z cytrusami, wanilią lub cynamonem.

Kuchnia: kuchnia amerykańska. Typ: deser. Region: Nowy Orlean, Luizjana, Antyle, Martynika, Réunion.

Na talerzu lub w pucharku widać złote, miękkie połówki albo kawałki bananów w błyszczącym, bursztynowym sosie karmelowo-rumowym. Często obok znajduje się biała gałka lodów waniliowych, a sos spływa po lodach; w momencie przygotowania charakterystyczny jest krótki płomień nad patelnią lub deserem.

• banany są głównym składnikiem deseru
• flambirowanie alkoholem jest cechą rozpoznawczą
• maślano-cukrowy sos tworzy karmelową glazurę
• rum jest najczęściej wskazywanym alkoholem
• częste podanie z lodami waniliowymi
• Bananas Foster to znana, nazwana odmiana związana z Brennan's w Nowym Orleanie
• warianty francuskie i karaibskie często używają nazw banane flambée lub bananes flambées

• Smaczne Jadło