Banchan

Banchan (반찬) oznacza małe dania dodatkowe w kuchni koreańskiej, zwykle ustawiane na środku stołu i jedzone wspólnie razem z ryżem, zupą, jjigae lub daniem głównym. Nie jest to jedna stała receptura, lecz kategoria obejmująca m.in. kimchi, doprawiane warzywa, duszone lub smażone dodatki, tofu, owoce morza, mięso i placki. Smak i wygląd zależą od zestawu, ale typowy stół z banchan jest kolorowy, porcjowany w małych miseczkach i ma równoważyć danie główne różnymi smakami, teksturami oraz temperaturami.

Kuchnia: kuchnia koreańska. Typ: dodatek do posiłku. Region: Korea.

Kilka lub kilkanaście małych miseczek albo talerzyków z różnymi dodatkami: czerwone kimchi, zielone warzywa, jasne kiełki, marynowane lub duszone składniki, kawałki tofu, ziemniaków, ryb albo placków. Porcje są niewielkie, kolorowe i ustawione wokół ryżu, zupy lub dania głównego.

• zbiorcza kategoria małych koreańskich dodatków, a nie jedna receptura
• podawane w małych porcjach do wspólnego jedzenia
• towarzyszą ryżowi i reszcie koreańskiego posiłku
• zestaw może łączyć elementy świeże, fermentowane, duszone, smażone i pikantne
• kimchi jest częstym i rozpoznawalnym przykładem banchan
• liczba i rodzaj dodatków zmieniają się zależnie od posiłku, restauracji i stopnia formalności

• Saiko Sushi19 zł
• Home-BBQ Korean Restaurant20 zł
• Sora Restauracja22 zł