32 zł
Szykujemy coś dobrego...
desery europejskie
Beza z kremem mascarpone
Co to jest?
Deser z pieczonej lub suszonej bezy przekladanej albo podawanej z kremem z mascarpone, czesto z owocami, musem owocowym lub slodkimi dodatkami.
Opis dania
Beza z kremem mascarpone to wspolczesny deser cukierniczy oparty na klasycznej bezie z bialek i cukru oraz tlustym, gladkim kremie z serka mascarpone, zwykle laczonym ze smietanka. W menu moze wystepowac jako pojedyncza porcja, mini Pavlova, torcik bezowy albo tort bezowy z mascarpone. Typowe podanie wykorzystuje kontrast chrupiacej, bardzo slodkiej bezy, kremowej masy i kwasnych owocow lub musu owocowego. Nazwa OMICHLI/Omichli zostala potwierdzona w menu restauracyjnym jako meringue with mascarpone cream and fruit mousse, ale wyglada na nazwe lokalna lub autorska, a nie powszechna nazwe tradycyjna.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: desery europejskie. Typ: deser. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
slodkiekremowemlecznewanilioweowocowelekko kwasne od owocowbardzo deserowe
Tekstura
chrupiacekrucheciagnace lub piankowe w srodkupuszystekremowedelikatne
Wygląd i cechy
Jasna, biala lub kremowa beza w formie blatu, koszyczka, kopczyka albo malego torciku; na niej lub pomiedzy warstwami widoczny bialy krem mascarpone, kolorowy mus owocowy i swieze owoce, najczesciej jagodowe, truskawki, maliny, borowki, mango lub marakuja.
- kontrast chrupiacej bezy i gladkiego kremu mascarpone
- bardzo slodka baza z bialek i cukru
- czesto rownowazona kwasnymi owocami albo musem owocowym
- moze miec forme tortu bezowego, mini Pavlovej albo deseru porcjowanego
- nie jest potwierdzona jako jedna historyczna potrawa regionalna pod ta konkretna nazwa
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- ubijanie bialek z cukrem
- pieczenie lub suszenie bezy w niskiej temperaturze
- ubijanie kremu z mascarpone i smietanki
- przekladanie blatow bezowych kremem
- dekorowanie owocami lub musem
Podanie
- jako porcja deserowa z kremem mascarpone i musem owocowym
- jako torcik lub tort bezowy z dwoma blatami
- jako mini beza albo mini Pavlova z kremem i owocami
- schlodzone lub podane krotko po zlozeniu, aby beza pozostala chrupiaca
Typowe składniki
- bialka jaj
cukier
- cukier puder
- serek mascarpone
- smietanka kremowka
- owoce swieze
- mus owocowy
wanilia
- sok z cytryny lub ocet
- maka ziemniaczana lub skrobia kukurydziana
Danie nazywane również
Beza mascarponeBeza z mascarponeMeringue with mascarpone cream
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Ceny w lokalizacjach
- Meltemi32 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację