Bhindi Bhaji

Bhindi Bhaji to danie z okry, nazywanej w Indiach bhindi, przygotowywane jako prosta, domowa potrawa warzywna. Źródła opisują je jako indyjskie bhaji/sabzi: okrę podsmaża się lub dusi z cebulą, pomidorami, czosnkiem i przyprawami, często tak, aby ograniczyć śluzowatą teksturę warzywa. Występuje w wielu wariantach regionalnych, m.in. jako Maharashtrian-style Bhendi Chi Bhaji, Punjabi-style Bhindi Sabzi oraz pokrewne Bhindi Masala lub Bhindi Fry.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: warzywne curry / sabzi. Region: Indie, Maharashtra, Pendżab, subkontynent indyjski.

Danie powinno wyglądać jak sucha lub półsucha potrawa z widocznymi zielonymi kawałkami okry, zwykle w plasterkach lub krótkich odcinkach, pokrytymi złoto-brązową albo czerwonawo-brązową masalą. Widać kawałki cebuli, pomidorów i przypraw, a całość nie ma dużej ilości płynnego sosu.

• głównym składnikiem jest okra, czyli bhindi
• forma bhaji/sabzi oznacza warzywne danie z przyprawami
• zwykle jest to danie suche lub półsuche, a nie zupa ani obfite curry z sosem
• okrę często najpierw obsmaża się lub dokładnie suszy, żeby nie była śluzowata
• często łączy okrę z cebulą, pomidorami i podstawowymi indyjskimi przyprawami
• popularne jako domowe danie wegetariańskie

• Curry & Naan Restauracja Indyjska32 zł
• AOIA Asian grill & Restaurant - restauracja indyjska turecka Warszawa - halal jedzenie - curry tandoori i grill Warszawa33 zł