Bife de chorizo

Bife de chorizo to klasyczny argentyński stek z wołowiny, odpowiadający mniej więcej New York strip, strip steak, sirloin lub top loin. Wbrew nazwie nie jest to kiełbasa chorizo; nazwa odnosi się do stekowego cięcia i bywa tłumaczona przez kształt lub lokalną terminologię. Najczęściej przygotowuje się go prosto: gruby kawałek wołowiny doprawiony solą, grillowany na parrilli albo obsmażany, często podawany z chimichurri, ziemniakami, sałatą lub innymi dodatkami steakhouse'owymi. Rozpoznawalne są soczyste, wyraźnie mięsne wnętrze, przypieczona powierzchnia i pasek tłuszczu przy krawędzi.

Kuchnia: kuchnia argentyńska. Typ: stek wołowy. Region: Argentyna.

Gruby, bezkostny stek wołowy o mocno przypieczonej, brązowej powierzchni i soczystym, różowym lub czerwonym środku zależnie od stopnia wysmażenia. Zwykle ma wyraźny pasek tłuszczu przy jednej krawędzi oraz mięsisty, prostokątny lub lekko owalny kształt; na talerzu może leżeć z sosem chimichurri, ziemniakami, frytkami albo prostą sałatką.

• klasyczny argentyński stek z parrilli
• odpowiednik New York strip lub strip steak
• nie zawiera kiełbasy chorizo mimo nazwy
• grube cięcie z widoczną warstwą tłuszczu przy krawędzi
• często używany jako punkt odniesienia dla jakości argentyńskiego grilla
• proste przyprawienie, zwykle sól i ewentualnie pieprz

• Baires Warsaw145 zł
• Restauracja VIVA TANGO Steakhouse Argentino Warszawa649 zł