MaMaison
Poznańska 2, 05-080 Laski, Polska, 05-080 Laski, Polska
Ładuję stronę...
Biodrówka jagnięca to danie z cięcia jagnięciny znanego po angielsku jako lamb rump albo lamb chump, pochodzącego z tylnej części tuszy przy styku lędźwi i nogi.
Nazwa oznacza przede wszystkim konkretny, dość kruchy i aromatyczny kawałek jagnięciny, który w restauracjach występuje jako danie główne po upieczeniu, usmażeniu, grillowaniu, duszeniu albo przygotowaniu sous-vide. Źródła anglojęzyczne opisują lamb chump/rump jako część z okolicy, gdzie loin przechodzi w leg; może być krojona na steki, kotlety chump chops albo małą pieczeń. Polska oferta i przepis HoReCa potwierdzają użycie nazwy „biodrówka jagnięca” oraz typowe dodatki ziołowe, zwłaszcza rozmaryn, tymianek i czosnek. Nie jest to jedna historyczna receptura regionalna, tylko pozycja menu oparta na określonym cięciu mięsa.
Kuchnia: Różnorodne. Typ: danie główne mięsne. Region: —.
Na talerzu zwykle wygląda jak porcjowany kawałek różowej lub średnio wysmażonej jagnięciny, często z przyrumienioną skórką i cienką okrywą tłuszczową; może być podany jako stek, kotlet z okrągłą kością albo zwarta mała pieczeń pokrojona w plastry, z sosem i warzywnymi dodatkami.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Poznańska 2, 05-080 Laski, Polska, 05-080 Laski, Polska
Stalowa 52, 03-429 Warszawa, Polska, 03-429 Warszawa, Polska
Chocimska 7, 00-791 Warszawa, Polska, 00-791 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację