Madras
Wolność 3A/E, 00-898 Warszawa, Polska, 00-898 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
BIRYANI BEEF
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia pakistanska
Biryani z wołowiną
Co to jest?
Warstwowe danie ryzowe typu biryani, przygotowywane z wolowina, ryzem basmati, przyprawami, ziolami i masala.
Opis dania
Biryani z wolowina, znane jako Beef Biryani, to miesny wariant biryani: aromatycznego dania z ryzu i przypraw popularnego w Azji Poludniowej. Wolowina jest zwykle gotowana lub duszona z cebula, pomidorami, jogurtem, pasta imbirowo-czosnkowa i mieszanka przypraw, a nastepnie laczona warstwowo z podgotowanym ryzem basmati. Zrodla opisuja beef biryani szczegolnie w kontekstach pakistanskich, indyjskich i Karachi-style, ale samo biryani ma szersze i historycznie dyskutowane pochodzenie poludniowoazjatyckie.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia pakistanska. Typ: danie ryzowe. Region: Azja Poludniowa, subkontynent indyjski.
Smak i tekstura
Profil smaku
aromatycznekorzennepikantnemiesnecebulowo-slodkaweziolowelekko kwasne od jogurtu i pomidorow
Tekstura
sypki ryzmiekkie kawalki wolowinysoczysta masalachrupiaca smazona cebulapuszyste ziarna basmati
Wygląd i cechy
Na talerzu widoczny jest dlugoziarnisty ryz basmati w bialych, zoltych i pomaranczowych partiach, kawalki ciemniejszej duszonej wolowiny, smazona cebula oraz zielone ziola. Dobra wersja wyglada warstwowo i sypko, bez jednolitej ryzowej papki.
- wolowina jako glowny skladnik bialkowy
- warstwy ryzu basmati i wolowinowej masala
- intensywne przyprawy biryani
- oddzielne, dlugie ziarna ryzu
- czesty dodatek miety, kolendry i smazonej cebuli
- wolowina wymaga dluzszego duszenia niz kurczak lub ryba
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- duszenie wolowiny
- gotowanie wolowiny w masala
- podsmazanie cebuli
- podgotowanie ryzu
- warstwowanie ryzu i miesa
- gotowanie metoda dum
- gotowanie na kuchence
- gotowanie w szybkowarze lub Instant Pot
Podanie
- podawane na goraco
- czesto z raita
- czesto z salatka z cebuli
- w duzym polmisku, misce lub garnku handi
- porcje z widocznym ryzem, miesem i smazona cebula
Typowe składniki
- wolowina
- ryz basmati
cebula
- smazona cebula
czosnek
imbir
- pasta imbirowo-czosnkowa
jogurt
- pomidory
- olej lub ghee
- biryani masala
garam masala
- czerwone chili
- zielone chili
kurkuma
kolendra
kumin
kardamon
cynamon
gozdziki
- czarny pieprz
lisc laurowy
mieta
- swieza kolendra
- szafran lub barwiony ryz
- ziemniaki
Danie nazywane również
Beef BiryaniBiryani beefBiryani z wołowinąGuru Biryani wołowina
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
36 zł
Miss India
Goplańska 31A, 02-954 Warszawa, Polska, 02-954 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Biryani Beef
Guru - Restaurant & Bar
ul. Widok 8, 00-023 Warszawa, 00-023 Warszawa
Pozycja w menu:
GURU BIRYANI - WOŁOWINA (ROSTBEF)
Ceny w lokalizacjach
- Madras36 zł
- Miss India36 zł
- Guru - Restaurant & Bar49 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację