Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dan kuchni toskanskiej, zwiazane z Florencja. Jest to bardzo gruby stek z czesci ledzwiowej wolowiny, zwykle T-bone lub porterhouse, z filetem po jednej stronie kosci i contrefiletem po drugiej. Przygotowanie jest minimalistyczne: mieso grilluje sie na mocnym ogniu, soli, czasem wykancza pieprzem i oliwa extra virgin, a srodek powinien pozostac krwisty.

Kuchnia: kuchnia wloska. Typ: stek. Region: Florencja, Toskania, Wlochy.

Bardzo gruby, duzy stek z wyrazna koscia w ksztalcie litery T; z zewnatrz mocno zrumieniony lub lekko zweglony od grilla, w srodku czerwony i krwisty. Na talerzu czesto widac oddzielone i pokrojone plastry filetu oraz contrefiletu przy kosci.

• bardzo gruby stek z koscia T
• filet po jednej stronie kosci i contre filet po drugiej
• minimalna liczba dodatkow i przypraw
• tradycyjnie krwisty srodek
• silne powiazanie z Florencja i Toskania
• czesto laczona z rasa bydla Chianina

• PINI Grill & Delikatesy49 zł
• Restaurant Le Braci72 zł
• Forno Rosso Ristorante160 zł
• Chianti340 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering340 zł