Bò xào rau cải

Bò xào rau cải to opisowa wietnamska nazwa dania z wołowiny smażonej metodą stir-fry z warzywami, zwłaszcza z różnymi rodzajami rau cải, czyli zielonych warzyw kapustnych. W źródłach występuje jako domowe danie obiadowe i pozycja restauracyjna, czasem tłumaczona po angielsku jako beef & vegetables albo beef with greens. Nie jest to jedna ściśle regionalna receptura, lecz rodzina bardzo podobnych dań, w których zmienia się rodzaj zielonych warzyw.

Kuchnia: kuchnia wietnamska. Typ: danie smażone / stir-fry. Region: Wietnam.

Na talerzu widać cienkie, brązowe lub ciemnobrązowe plastry wołowiny wymieszane z błyszczącymi, intensywnie zielonymi warzywami. Sos jest lekki, przywierający do mięsa i liści, bez dużej ilości płynu; warzywa mogą być pokrojone w kawałki albo ułożone w większych połówkach, jeśli użyto cải thìa.

• połączenie cienko krojonej wołowiny i zielonych warzyw
• krótki czas smażenia na mocnym ogniu
• warzywa powinny pozostać zielone i lekko chrupkie
• nazwa często zmienia się zależnie od konkretnego rodzaju rau cải

• Pho Kwadrat35 zł
• Viet Point41 zł
• Viet Point - San Park Piaseczno41 zł