Boczniaki na ostro

Boczniaki na ostro to realna, ale niekanoniczna nazwa potrawy z boczniaków doprawionych ostrymi dodatkami, najczęściej chili, pieprzem, czosnkiem, sosem sojowym albo musztardą. W polskich źródłach występują jako wersja duszona w sosie, smażona z chili i czosnkiem lub chrupiąca propozycja inspirowana kuchnią dalekowschodnią. Danie bywa podawane na gorąco z kaszą, grzankami, ryżem albo jako wegetariańska przekąska i roślinny zamiennik mięsa.

Kuchnia: kuchnia polska współczesna. Typ: przystawka lub danie wegetariańskie. Region: —.

Na talerzu powinny być widoczne nieregularne paski lub kawałki boczniaków, często brązowo-rumiane, błyszczące od sosu albo chrupiące po obsmażeniu. W wersji sosowej grzyby mogą być podane w gęstym, ciemniejszym sosie z cebulą i przyprawami; w wersji azjatyckiej mogą mieć warzywa, chili, dymkę i lepki słodko-kwaśno-pikantny sos.

• głównym składnikiem są boczniaki ostrygowate
• ostrość pochodzi zwykle z chili, pieprzu, ostrej papryki, Srirachy albo oleju chili
• danie nie ma jednego ustalonego przepisu ani potwierdzonego regionu pochodzenia
• często występuje jako potrawa wegetariańska lub wegańska
• boczniaki kroi się lub rwie na paski i smaży albo dusi do miękkości
• w wariantach azjatyckich pojawiają się sos sojowy, imbir, ocet ryżowy, trawa cytrynowa lub słodko-kwaśny sos

• Parnik Piaseczno49 zł
• Sushi & Wok SamaRyba49 zł