Brioche na słodko

Brioche jest francuskim wypiekiem typu viennoiserie, przygotowywanym z ciasta drożdżowego wzbogaconego dużą ilością masła i jajek, z dodatkiem mleka lub wody oraz niewielkiej ilości cukru. W wersji na słodko może być podawana sama, z cukrem perlistym, lukrem, konfiturą, owocami, czekoladą albo jako baza deseru lub słodkiego śniadania. Charakterystyczne są złocista skórka po posmarowaniu jajkiem, miękki i delikatny miąższ oraz wyraźnie maślany smak.

Kuchnia: kuchnia francuska. Typ: słodkie pieczywo, viennoiserie, deser lub śniadanie. Region: Francja.

Złocista, błyszcząca bułeczka lub bochenek z delikatną skórką i jasnożółtym, miękkim miąższem; w wersji à tête ma małą kulistą 'główkę' na większej podstawie, a w słodkich wariantach może mieć cukier perlisty, lukier, owoce lub kawałki czekolady.

• bardzo wysoka zawartość masła i jajek w cieście
• francuskie pochodzenie i klasyfikacja jako viennoiserie
• lekko słodki charakter nawet w podstawowej wersji
• złocista skórka zwykle uzyskana dzięki egg wash
• miąższ bardziej bogaty i delikatny niż w zwykłym chlebie
• może funkcjonować jako pieczywo śniadaniowe, deser albo baza innych słodkich dań

• MUND