Brukselka

Brukselka, czyli kapusta brukselska, jest odmiana kapusty Brassica oleracea var. gemmifera uprawiana dla jadalnych malych pakow przypominajacych miniaturowe glowki kapusty. Nazwa i historia uprawy sa laczone z Bruksela i Belgia, ale pozycja restauracyjna 'brukselka' nie oznacza jednej scisle regionalnej potrawy. W menu najczesciej wystepuje jako cieply dodatek: gotowana z maslem i bulka tarta, pieczona z oliwa lub maslem, podsmazana albo podana z boczkiem, czosnkiem, serem lub sezamem.

Kuchnia: Różnorodne. Typ: dodatek. Region: Bruksela, Belgia (pochodzenie nazwy i historycznej uprawy warzywa, nie jednego przepisu).

Na talerzu powinna wygladac jak male zielone kapustki, cale albo przekrojone na polowki. W wersji gotowanej sa jasnozielone i blyszczace od masla; w wersji pieczonej lub smazonej maja rumiane, miejscami przypalone brzegi i widoczne listki. Wariant z bulka tarta ma zlocista, drobna posypke, a wariant z boczkiem moze miec brazowe skwarki miedzy kapustkami.

• miniaturowe glowki kapusty
• wyrazny kapustny aromat, szczegolnie po przegotowaniu
• naturalna goryczka zwiazana ze zwiazkami siarki
• po pieczeniu lub smazeniu nabiera orzechowej slodyczy i rumianych krawedzi
• czesto wystepuje jako dodatek warzywny, a nie kompletne danie glowne

• Restauracja WARS - West Station I7 zł
• Prime Cut & Cigar Room23 zł
• Videlec35 zł
• Villa22 Food / Art / Friends39 zł
• Bistro KiloGram40 zł
• Restauracja EVA Park59 zł
• "Bistro DoWoli"
• Babylon
• Restauracja LunaSol