Brzoskwinia faszerowana

Nazwa opisuje raczej technikę i formę podania niż jedno ściśle zdefiniowane danie. Źródła potwierdzają klasyczną włoską, szczególnie piemoncką wersję deserową z brzoskwiniami nadziewanymi amaretti/makaronikami, kakao, migdałami lub pestkami brzoskwini i pieczonymi w piecu. W polskich przepisach i menu spotyka się też zimne wersje z brzoskwiniami z syropu faszerowanymi białym serem, orzechami, musem serowo-orzechowym albo farszem sałatkowym z kurczakiem, majonezem i dodatkami.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: deser lub przystawka. Region: Piemont, Langhe.

Najczęściej widoczne są połówki brzoskwiń ułożone przekrojem do góry, z zaokrągloną porcją farszu w miejscu po pestce. Wersja pieczona ma miękki, lekko zapieczony owoc i rumiany, kruchy lub ciemniejszy farsz z ciastek, kakao i orzechów; wersja zimna wygląda jaśniej, z kremowym nadzieniem serowym albo sałatkowym.

• połówka brzoskwini służy jako jadalna miseczka na farsz
• farsz umieszczony jest w zagłębieniu po pestce
• istnieją wyraźnie różne wersje słodkie i wytrawne
• w klasycznej wersji piemonckiej pojawiają się amaretti, kakao i pestki brzoskwini
• w polskich wersjach częste są brzoskwinie z syropu i farsz z białego sera lub orzechów

• Bistro Luna