Ładuję stronę...
Buglama to kaukaski, przede wszystkim azerski gulasz/duszonka z mięsa, najczęściej jagnięciny lub baraniny, warzyw i ziół, gotowany pod przykryciem we własnym soku.
Buglama, zapisywana też jako Buğlama albo Bugulama, jest tradycyjnym daniem kuchni azerskiej, znanym również w kuchni gruzińskiej i okolicach Turcji. Nazwa odnosi się do gotowania na parze lub duszenia: mięso i warzywa układa się warstwami i gotuje w szczelnie przykrytym naczyniu z minimalnym dodatkiem płynu. Klasyczna wersja opiera się na jagnięcinie lub baraninie, cebuli, pomidorach, papryce, ziołach i przyprawach, ale źródła potwierdzają też warianty z rybą, koźliną, indykiem, winem albo przygotowaniem w tandyrze.
Kuchnia: kuchnia azerska. Typ: gulasz. Region: Azerbejdżan, Kaukaz.
Porcja wygląda jak wilgotny, rustykalny gulasz: kawałki miękkiej jagnięciny lub baraniny w niewielkiej ilości jasnoczerwonego lub złotawego sosu z rozgotowanych pomidorów, cebuli i papryki, często z widocznymi ziołami. Może być podana w misce, głębokim talerzu albo garnku, czasem obok ryżu.
Lista restauracji, które serwują to danie.
plac Piotra Szembeka 4A, 04-142 Warszawa, Polska, 04-142 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację