Ładuję stronę...
Bulion rybny to klarowny, esencjonalny wywar z ryb lub rybich ości, warzyw i przypraw, używany jako samodzielna lekka zupa albo baza do zup, sosów, risotta i dań z owocami morza.
Bulion rybny jest delikatnym wywarem gotowanym krótko z ryb, głów, ości lub resztek po filetowaniu, zwykle z warzywami korzeniowymi, cebulą, ziołami i przyprawami. W kuchni profesjonalnej bardzo blisko odpowiada mu fish stock lub francuski fumet, czyli biały wywar rybny używany do sosów i veloute. Może być podawany solo, z makaronem, grzankami, kluseczkami, kawałkami ryby lub warzywami, ale często pełni funkcję półproduktu kulinarnego.
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa / wywar. Region: —.
Najczęściej jasny, złotawy lub słomkowy, klarowny płyn; w wersji restauracyjnej może mieć widoczne kawałki ryby, warzywa, zioła albo cienki makaron. Fumet lub wywar roboczy jest zwykle przecedzony i pozbawiony stałych dodatków.
Lista restauracji, które serwują to danie.
aleja Wojska Polskiego 3, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Klaudyny 26H, 01-684 Warszawa, Polska, 01-684 Warszawa, Polska
Rembielińska 20, 03-352 Warszawa, Polska, 03-352 Warszawa, Polska
Geodetów 23, 05-509 Józefosław, Polska, 05-509 Józefosław, Polska
Dereniowa 2/205, 02-776 Warszawa, Polska, 02-776 Warszawa, Polska
Wiślana 8, 00-317 Warszawa, Polska, 00-317 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację