Bulion wołowy

Bulion wołowy to esencjonalny wywar otrzymywany przez powolne gotowanie wołowiny, kości wołowych lub elementów z kością z warzywami aromatycznymi i przyprawami. W menu może oznaczać samodzielną, gorącą zupę podaną w misce lub filiżance, czasem z makaronem, warzywami albo zieleniną, ale w kuchni jest też bazą do zup, sosów, gulaszy i dań duszonych. Ma zwykle ciemniejszy kolor i głębszy, bardziej mięsny smak niż bulion drobiowy. Źródła potwierdzają go jako szeroką kategorię wywaru, a nie danie o jednym konkretnym regionie pochodzenia.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa / wywar. Region: —.

Przejrzysty albo lekko mętny płyn o barwie od bursztynowej do ciemnobrązowej, często z małymi oczkami tłuszczu na powierzchni. W wersji restauracyjnej może być podany jako czysty bulion, a w bardziej domowym podaniu z makaronem, plasterkami marchewki, kawałkami wołowiny lub ziołami.

• wyraźny smak wołowiny i kości wołowych
• ciemniejszy kolor niż bulion drobiowy
• długie gotowanie wydobywa smak mięsa, kości, warzyw i przypraw
• może być samodzielną lekką zupą albo bazą kulinarną
• nazwy beef broth, beef stock i wywar wołowy często nakładają się znaczeniowo

• Restauracja La Nostra29 zł
• Obiad i serniczek30 zł