Bulion grzybowy

Klarowny, wytrawny wywar z grzybów, zwykle z dodatkiem włoszczyzny i przypraw; może być podawany jako lekka zupa albo używany jako baza do innych dań.

Bulion grzybowy to realny produkt kulinarny i pozycja menuowa: intensywny wywar z suszonych lub świeżych grzybów, najczęściej leśnych, gotowany z warzywami korzeniowymi i aromatycznymi przyprawami. W polskich źródłach pojawia się jako klarowna zupa podawana samodzielnie, z makaronem, pasztecikami lub śmietaną, a także jako baza do żurku, zupy grzybowej, sosów i innych potraw. Najbliższe tradycyjne tło to kuchnia polska i polska zupa grzybowa, szczególnie w regionach leśnych oraz w kontekście dań wigilijnych.

Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zupa / bulion. Region: Polska, Mazowsze i Kurpie, lesiste regiony Polski.

Najczęściej wygląda jak klarowny, ciemnobursztynowy lub brązowy wywar. W wersji restauracyjnej może być niemal przezroczysty i podany w małej misce lub filiżance; czasem zawiera cienkie paski grzybów, makaron, zioła albo jasny kleks śmietany. Kolor zależy od gatunku grzybów: borowiki dają łagodniejszy odcień, podgrzybki zwykle ciemniejszy bulion.

• smak oparty na suszonych lub świeżych grzybach
• często zawiera włoszczyznę i opaloną cebulę
• może być przecedzony do klarownej postaci
• sprawdza się jako samodzielna zupa i jako baza kulinarna
• w menu może być skracany do nazwy 'grzybowy'

• Milanovo39 zł
• Bez Gwiazdek