China Hotpot
Bakalarska 11/Lok BA16, 02-212 Warszawa, Polska, 02-212 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Mięsny
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia międzynarodowa
Bulion mięsny
Co to jest?
Bulion mięsny to klarowny lub lekko mętny, pikantno-mięsny wywar z mięsa, kości i/lub warzyw aromatycznych, używany jako samodzielna lekka zupa albo baza do zup, sosów i dań duszonych.
Opis dania
Bulion mięsny należy traktować jako ogólną kategorię kulinarną, a nie danie o jednym, dobrze potwierdzonym kraju pochodzenia. Powstaje przez powolne gotowanie mięsa, kości lub drobiu z wodą, włoszczyzną i przyprawami, a następnie zwykle przez odcedzenie płynu. W menu może oznaczać czysty kubek lub miskę wywaru, prostą zupę na wywarze mięsnym albo bazę, do której dodaje się makaron, kluski, warzywa lub inne dodatki.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: zupa / wywar. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsneumamiwytrawnearomatycznedelikatnie słonewarzywno-korzenneczasem pieczeniowe
Tekstura
płynnelekkieklarowneczasem lekko tłusteczasem lekko żelatynowe po schłodzeniu
Wygląd i cechy
Najczęściej jasny złoty, słomkowy lub bursztynowy płyn, klarowny albo lekko mętny, czasem z drobnymi oczkami tłuszczu na powierzchni; w wersji podanej jako zupa mogą być widoczne kawałki warzyw, makaron, kluski lub zioła.
- esencjonalny płyn uzyskany przez gotowanie mięsa, kości lub drobiu w wodzie
- często zawiera włoszczyznę i podstawowe przyprawy
- może być jedzony samodzielnie lub używany jako składnik innych dań
- terminy broth, stock i bouillon bywają używane zamiennie, choć część źródeł rozróżnia je technicznie
- wersje z pieczonych kości są ciemniejsze i mają bardziej pieczeniowy smak
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- powolne gotowanie
- gotowanie na małym ogniu
- simmerowanie
- odcedzanie wywaru
- opcjonalne odszumowanie
- opcjonalne pieczenie kości do bulionu brązowego
Podanie
- podawany na gorąco w misce lub filiżance
- podawany jako czysty wywar
- podawany z makaronem, lanymi kluskami, ryżem lub warzywami
- używany jako baza do zup, sosów, gulaszy i dań duszonych
Typowe składniki
woda
- mięso wołowe
- mięso drobiowe
- mięso wieprzowe
- kości mięsne
marchew
- pietruszka
seler
por
cebula
- kapusta włoska
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz
sól
Danie nazywane również
Meat brothMeat stockWywar mięsny
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację