Bar Kim Nam
Ludwika Kondratowicza 11a, 03-242 Warszawa, Polska, 03-242 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bun Ca
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia wietnamska
Bun Ca
Co to jest?
Wietnamska zupa z makaronem ryżowym bún, rybą i lekkim bulionem, najczęściej podawana z ziołami oraz kwaśno-pikantnymi dodatkami.
Opis dania
Bún cá to realne danie kuchni wietnamskiej: zupa makaronowa z rybą, makaronem ryżowym bún i klarownym lub lekko kwaśnym bulionem. Źródła opisują wiele regionalnych wersji w Wietnamie, między innymi odmiany z Hanoi, Hải Phòng, Nha Trang, Châu Đốc, Đà Nẵng i Kiên Giang. W wielu wersjach rozpoznawalne są smażone kawałki ryby lub kotleciki rybne, pomidory, koperek, sos rybny, świeże zioła i dodatki takie jak pędy bambusa, kiełki albo taro stem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia wietnamska. Typ: zupa makaronowa. Region: Wietnam, Hanoi, Hải Phòng, Nha Trang, Châu Đốc, Đà Nẵng, Kiên Giang.
Smak i tekstura
Profil smaku
lekko kwaśnewytrawnerybneświeżeziołowepikantneumamilekko słodkawe od rybnego bulionu
Tekstura
delikatny makaronchrupiąca smażona rybawilgotna ryba w środkulekki bulionświeże ziołachrupiące pikle lub kiełki
Wygląd i cechy
Miska jasnego lub pomidorowo-złotawego bulionu z białym makaronem ryżowym, kawałkami złocistej smażonej ryby albo chả cá, czerwonymi pomidorami, zielonym koperkiem i ziołami; warianty mogą zawierać żółty akcent kurkumy, ananas, pędy bambusa, kiełki i inne dodatki.
- połączenie makaronu bún, ryby i bulionu
- smażona ryba często kontrastuje z lekkim bulionem
- koperek i pomidory są częstymi elementami północnych wersji
- danie ma liczne regionalne odmiany w Wietnamie
- często występuje kwaśno-pikantny profil dzięki pomidorom, limonce, chili lub marynowanym pędom bambusa
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- gotowanie bulionu
- smażenie ryby
- blanszowanie makaronu ryżowego
- doprawianie sosem rybnym
- podawanie z ziołami i dodatkami
Podanie
- w głębokiej misce z makaronem ryżowym zalanym bulionem
- z kawałkami smażonej ryby lub kotlecikami rybnymi na wierzchu
- ze świeżymi ziołami, koperkiem, chili i limonką
- czasem z osobnym sosem do maczania ryby
- często jako śniadanie lub lunch
Typowe składniki
- makaron ryżowy bún
ryba
- smażone filety rybne
- kotleciki rybne chả cá
- bulion z ości i głów ryb
- kości wieprzowe
- pomidory
ananas
imbir
szalotka
sos rybny
koperek
- dymka
kolendra
- perilla
- wietnamska kolendra rau răm
chili
- limonka lub kalamansi
- pędy bambusa marynowane
- kiełki fasoli
- taro stem lub bạc hà
- sałata i świeże zioła
Danie nazywane również
Bún cáFish vermicelli soupVietnamese fish noodle soup
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
28 zł
30 zł
Orient Cook
Al. Jerozolimskie 184, 02-486 Warszawa, Polska, 02-486 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bun Ca
37 zł
Pho Lovers Bistro -- Magiczna 16
Magiczna 16, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bun Ca
Bar Bao Nam Oriental
Jana Bytnara „Rudego” 13/pawilon 56a, 02-645 Warszawa, Polska, 02-645 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bun Ca
U & Mi - South East Asian Plant-Based Cuisine
Grochowska 302, 03-840 Warszawa, Polska, 03-840 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Bun Ca
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację