Burger roślinny

Burger z kotletem bez mięsa, przygotowanym z warzyw, strączków, zbóż, grzybów, orzechów, nasion albo izolowanych białek roślinnych; często podawany w bułce jak klasyczny hamburger.

Co to jest?

Burger z kotletem bez mięsa, przygotowanym z warzyw, strączków, zbóż, grzybów, orzechów, nasion albo izolowanych białek roślinnych; często podawany w bułce jak klasyczny hamburger.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Burger roślinny to szeroka kategoria burgerów, w których mięsny kotlet zastępuje kotlet bezmięsny: od warzywno-strączkowych placków po nowoczesne roślinne zamienniki wołowiny typu Beyond Burger lub Impossible Burger. Zwykle podaje się go w bułce z sałatą, pomidorem, cebulą, ogórkiem konserwowym i sosami, a sam kotlet może być smażony, grillowany, pieczony albo przygotowywany na płycie. Nie ma jednego regionalnego przepisu; współczesny komercyjny veggie burger bywa wiązany z Wielką Brytanią i produktem VegeBurger z 1982 roku, a nowsze wersje mięsopodobne rozwinęły się globalnie w segmencie fast food i zamienników mięsa.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: burger. Region: Londyn, Wielka Brytania (komercyjny VegeBurger z 1982 roku), brak jednego potwierdzonego regionu dla całej kategorii.

Smak i tekstura

Profil smaku

umamiwytrawnedymnelekko słodkawe od warzywprzyprawionemięsopodobne w wersjach Beyond lub Impossible

Tekstura

soczystezrumienione na zewnątrzmiękkie w środkusprężysteczasem ziarniste lub warzywneczasem chrupiące przy panierowanym kotlecie

Wygląd i cechy

Okrągły, zrumieniony kotlet roślinny w przekrojonej bułce, zwykle z widoczną sałatą, plastrem pomidora, cebulą, ogórkiem i sosem; wersje mięsopodobne mogą wyglądać jak wołowy burger, z ciemną, przypieczoną powierzchnią i soczystym środkiem.

kotlet nie zawiera mięsa
forma i sposób podania naśladują hamburgera
może być warzywny albo mięsopodobny technologicznie
często występuje w menu jako opcja wege, vegan, plant-based, Beyond lub Impossible
w wersjach mięsopodobnych ważne są efekt zrumienienia, soczystość i tekstura przypominająca wołowinę

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

smażone na patelni
grillowane
barbecue
pieczone
smażone na płycie

Podanie

w bułce burgerowej z warzywami i sosami
z frytkami lub sałatką jako zestaw
jako sam kotlet z warzywami albo dipem
w wersji fast food z dodatkami analogicznymi do hamburgera

Typowe składniki

bułka burgerowa
kotlet roślinny
roślinne białko grochu
roślinne białko soi
ryż lub brązowy ryż
fasola lub inne rośliny strączkowe
tofu
grzyby
warzywa
zboża
orzechy lub nasiona
olej roślinny
skrobia lub metyloceluloza jako spoiwo
sałata
pomidor
cebula
ogórek konserwowy
ketchup
musztarda
majonez lub majonez wegański

Danie nazywane również

Burger bezmięsnyBurger wegańskiPlant-based burgerVegan burger

Burger roślinny

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie