Burrata z pesto

Danie łączy burratę, czyli świeży włoski ser z zewnętrzną warstwą podobną do mozzarelli i kremowym środkiem ze stracciatelli oraz śmietanki, z pesto. Klasyczne pesto Genovese pochodzi z Ligurii i opiera się na bazylii, oliwie extra vergine, orzeszkach piniowych, czosnku, Parmigiano Reggiano, pecorino i soli. W menu restauracyjnym burrata z pesto zwykle występuje jako antipasto, sałatka lub lekka przekąska, często z pomidorami i grzankami.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: przystawka / sałatka. Region: Włochy, Apulia, Andria, Liguria, Genua.

Biała, okrągła kula burraty leży zwykle na płaskim talerzu lub w płytkiej misce, częściowo polana intensywnie zielonym pesto i oliwą. Obok często widać czerwone pomidory lub pomidorki koktajlowe, listki bazylii, pieprz i kromki opiekanego pieczywa; po rozcięciu burrata wypływa kremowym, białym środkiem.

• kontrast białej burraty i zielonego pesto
• kremowy środek burraty ze stracciatelli i śmietanki
• pesto jest zwykle aromatycznym sosem z bazylii, oliwy, sera, czosnku i orzeszków
• często podawane bez gotowania, jako świeża przystawka
• często łączone z pomidorami i opiekanym pieczywem
• kompozycja opiera się na włoskich produktach z różnych regionów: burrata z Apulii, pesto Genovese z Ligurii

• SPAZZIO - Stare Miasto Trattoria & Pizza Napoletana22 zł
• SPAZZIO - Trattoria & Pizza Napoletana22 zł
• STOLICA Restauracja Stare Miasto Warszawa starówka kuchnia polska49 zł
• Restauracja Włoska - Strada Italiana56 zł