Burrata z pomidorami

Danie łączy burratę, czyli świeży włoski ser o zewnętrznej warstwie z pasta filata i kremowym wnętrzu ze stracciatelli oraz śmietanki, z pomidorami lub pomidorkami. W menu występuje jako lekka przystawka, sałatka albo wariant caprese, zwykle z oliwą extra vergine, bazylią, solą i pieprzem. Pochodzenie samej burraty jest dobrze potwierdzone w Apulii, szczególnie w okolicach Andrii; zestawienie z pomidorami jest typowym włoskim sposobem podania świeżego sera, a nie jedną ściśle skodyfikowaną regionalną recepturą.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: przystawka. Region: Włochy, Apulia, Andria.

Na talerzu zwykle widać białą kulę burraty lub jej rozerwane kawałki oraz czerwone, żółte albo mieszane pomidory pokrojone w plastry, połówki lub ćwiartki. Ser ma gładką zewnętrzną warstwę i kremowe, lekko wypływające wnętrze; całość bywa skropiona oliwą, posypana bazylią, pieprzem i czasem podana z grzankami lub crostini.

• centralnym składnikiem jest świeża burrata z kremowym nadzieniem
• pomidory lub pomodorini równoważą mleczną, tłustą kremowość sera
• danie zwykle ma prosty skład i niewiele obróbki
• często nawiązuje do estetyki caprese: biały ser, czerwone pomidory i zielona bazylia
• najczęściej jest daniem wegetariańskim
• pochodzenie burraty wiąże się z Apulią i Andrią

• L’Osteria Piaseczno49 zł
• L’Osteria Warszawa Koneser49 zł