Burrata ze szpinakiem

Burrata ze szpinakiem to raczej wspolczesna pozycja restauracyjna niz odrebna, kanoniczna potrawa regionalna. Jej podstawa jest burrata, czyli swiezy wloski ser z Apulii o otoczce z pasta filata i miekkim wnetrzu ze stracciatelli oraz smietanki. W menu wystepuje jako antipasto: burrata lezy na cieplym szpinaku lub jest z nim laczona, a dodatkami bywaja czosnek, oliwa, suszone pomidory, mascarpone, pesto lub redukcja balsamiczna.

Kuchnia: kuchnia wloska. Typ: przystawka. Region: Apulia, Andria.

Na talerzu widoczna jest biala, gladka kulka burraty, zwykle w calosci lub lekko nacieta, lezaca na zielonym, podduszonym szpinaku. Dookola moga pojawiac sie ciemnoczerwone suszone pomidory, krople oliwy, zielone pesto lub ciemna redukcja balsamiczna.

• kontrast bialej burraty i zielonego szpinaku
• plynne, kremowe wnetrze sera po przekrojeniu
• cieply lub podsmazany szpinak podawany z chlodniejsza burrata
• prosta kompozycja typu antipasto

• Chianti52 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering52 zł