Cacciucco

Cacciucco to tradycyjna potrawa morska kuchni livorneńskiej i toskańskiej, szczególnie kojarzona z Livorno oraz także z Viareggio. Przygotowuje się ją z kilku gatunków ryb i owoców morza gotowanych etapami w pomidorowym, czosnkowo-ziołowym sosie, zwykle z winem i pikantną nutą. Danie podaje się bardzo gęste, ciemne, aromatyczne, na lub z kromkami tostowanego pieczywa natartymi czosnkiem.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: zupa rybna. Region: Livorno, Toskania, wybrzeże Toskanii, Viareggio.

Ciemnoczerwona, bardzo gęsta zupa rybna z widocznymi kawałkami ryb, ośmiornicy, małży i skorupiaków w pomidorowym sosie; często w głębokim talerzu lub glinianym naczyniu, z kromkami chleba czosnkowego pod spodem albo po bokach.

• mieszanka wielu gatunków ryb i owoców morza
• pomidorowy, gęsty i ciemny sos
• czosnek, szałwia i peperoncino jako wyraźne aromaty
• tostowany chleb natarty czosnkiem jako element podania
• składniki dodawane etapami, aby zachować różne czasy gotowania
• danie historycznie związane z prostą kuchnią rybaków i niesprzedanym połowem

• DAAR – Restauracja Śródziemnomorska – Smaki Południa Włoch45 zł
• Restauracja Livorno89 zł