Caprese

Caprese to prosta, letnia sałatka kuchni włoskiej kojarzona z wyspą Capri i regionem Kampania. Klasyczna kompozycja opiera się na czerwonych pomidorach, białej mozzarelli i zielonej bazylii, często układanych naprzemiennie na talerzu i skrapianych oliwą. W menu restauracyjnym nazwa może oznaczać też warianty w stylu caprese, np. z burratą, w kanapce, na pizzy albo jako szaszłyki, ale przy podanych aliasach chodzi o sałatkę pomidorowo-mozzarellową.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: przystawka. Region: Włochy, Kampania, Capri.

Na talerzu zwykle widać czerwone plastry dojrzałych pomidorów i białe plastry świeżej mozzarelli ułożone naprzemiennie albo warstwowo. Całość jest prosta i jasna kolorystycznie: czerwony pomidor, biały ser, zielona bazylia, połysk oliwy oraz czasem ciemniejsze krople redukcji balsamicznej w wariantach poza ścisłą klasyką.

• trzy rozpoznawalne kolory: czerwony pomidor, biała mozzarella i zielona bazylia
• minimalna obróbka i nacisk na jakość świeżych składników
• podstawą jest świeża mozzarella, nie twardy żółty ser
• danie kojarzy się z Capri i Kampanią
• zwykle funkcjonuje jako antipasto lub lekka sałatka
• w klasycznej włoskiej wersji dressing jest bardzo prosty, głównie oliwa i sól

• Catering | Przyjęcia Okolicznościowe | Sala bankietowa | Eventy Firmowe - Falcon & Friends