El Patio Warsaw
Kremowa 63, 02-969 Warszawa, Polska, 02-969 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: CARPACCIO Z BAKŁAŻANA I SEREM FETA
Szykujemy coś dobrego...
inspirowane kuchnią włoską
Carpaccio z bakłażana
Co to jest?
Wegetariańska przystawka lub dodatek z bakłażana podanego w stylu carpaccio: jako cienkie grillowane plastry albo jako cienko rozsmarowany miąższ pieczonego bakłażana z oliwą, ziołami i kwaśnymi lub słodko-słonymi dodatkami.
Opis dania
Carpaccio z bakłażana to roślinna wariacja na temat carpaccio, w której najważniejszy jest cienki, płaski sposób podania bakłażana. W źródłach włoskich występuje jako carpaccio di melanzane z cienkich grillowanych plastrów marynowanych w oliwie, czosnku, ziołach i cytrynie, podawane jako antipasto lub contorno. W źródłach izraelsko-koszernych pojawia się też wersja z pieczonego lub opalonego bakłażana rozsmarowanego na talerzu i wykończonego tahini, silanem, granatem, fetą, ziołami albo oliwą. Nazwa nawiązuje do włoskiego carpaccio i techniki cienkiego podania; źródła nie potwierdzają jednego regionu pochodzenia dla wersji bakłażanowej.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: inspirowane kuchnią włoską. Typ: przystawka warzywna. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
warzywnedymneoliwneczosnkowecytrynoweziołowelekko słonelekko słodkie w wersji z silanempikantne w wersjach z chili lub schug
Tekstura
miękkiejedwabistecienko krojonelekko mięsistekremowe w wersji z pieczonego miąższusoczyste od oliwy lub marynatychrupiące w wariantach z panko lub surowymi warzywami
Wygląd i cechy
Na talerzu widać cienkie, płaskie warstwy bakłażana: albo okrągłe lub podłużne grillowane plastry ułożone na zakładkę, z ciemnymi paskami po ruszcie i błyszczącą oliwą, albo gładko rozsmarowany jasnobrązowy miąższ pieczonego bakłażana. Wierzch często ma kontrastowe dodatki: białą fetę lub tahini, czerwone ziarna granatu, zielone zioła, rukolę, krople oliwy i ewentualnie pomidory lub oliwki.
- bakłażan jako główny składnik
- płaskie podanie w stylu carpaccio
- cienkie plastry albo rozsmarowany miąższ
- oliwa i kwaśny akcent cytryny lub octu
- zioła śródziemnomorskie
- częste dodatki z fety, granatu lub tahini
- podawane jako lekka przystawka
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- cienkie krojenie bakłażana
- grillowanie plastrów
- marynowanie w oliwie i ziołach
- chłodzenie przed podaniem
- pieczenie lub opalanie bakłażana
- rozgniatanie miąższu
- rozsmarowanie cienką warstwą na talerzu
- dekorowanie dodatkami
Podanie
- jako zimna lub letnia przystawka
- jako contorno lub dodatek warzywny
- na płaskim talerzu lub półmisku
- z pieczywem tostowym albo chlebem na zakwasie
- z fetą, granatem i ziołami
- z tahini i silanem
- z rukolą lub pomidorami
- jako element menu tapas lub antipasti
Typowe składniki
- bakłażan
- oliwa z oliwek
czosnek
- sok z cytryny
sól
pieprz
mięta
bazylia
- pietruszka
- feta
- granat
- tahini
- silan lub miód daktylowy
- rukola
- olej bazyliowy
- pomidory
- rzodkiewka
- jalapeno
- sumak
parmezan
oliwki
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
46 zł
Ceny w lokalizacjach
- El Patio Warsaw46 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację