Moko Bistro | śniadania | lunche | kolacje
Chełmska 34a, 00-725 Warszawa, Polska, 00-725 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Carpaccio z cukini
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska / włosko-inspirowana
Carpaccio z cukinii
Co to jest?
Lekka przystawka lub sałatka z bardzo cienko pokrojonej surowej albo krótko sparzonej cukinii, podawanej jak carpaccio z oliwą, cytryną lub octem i dodatkami.
Opis dania
Carpaccio z cukinii to warzywna odmiana carpaccio: cukinię kroi się w bardzo cienkie plastry, wstążki lub talarki i układa płasko na talerzu. Najczęściej doprawia się ją oliwą extra virgin, sokiem z cytryny lub octem, solą i pieprzem, a następnie uzupełnia parmezanem, ziołami, orzechami, kaparami, rukolą albo serem typu feta lub ricotta. Klasyczne carpaccio jest daniem włoskim z Wenecji, natomiast wersja z cukinii jest współczesną, bezmięsną adaptacją tej formy podania.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska / włosko-inspirowana. Typ: przystawka. Region: Wenecja (pochodzenie klasycznego carpaccio).
Smak i tekstura
Profil smaku
świeżełagodnelekko kwaskoweoliwneziołowedelikatnie słoneorzechowe w wariantach z orzechami
Tekstura
delikatnesoczystecienkielekko chrupiącemiękkie po marynowaniu lub sparzeniu
Wygląd i cechy
Cienkie, półprzezroczyste plastry lub wstążki zielonej cukinii ułożone warstwowo na płaskim talerzu, błyszczące od oliwy, często z jasnymi płatkami parmezanu, zielonymi ziołami, rukolą i drobnymi orzechami lub kaparami.
- bardzo cienko pokrojona cukinia
- forma podania na wzór carpaccio
- oliwa i kwaśny dressing
- częste użycie twardego dojrzewającego sera
- lekka letnia przystawka
- bezmięsna alternatywa dla klasycznego carpaccio
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie w bardzo cienkie plastry
- krojenie wstążek obieraczką
- marynowanie w oliwie i kwaśnym dodatku
- krótkie sparzenie lub hartowanie w niektórych wersjach
- grillowanie w niektórych wariantach
Podanie
- na zimno jako przystawka
- płasko rozłożone plastry na talerzu
- skropione oliwą i cytryną
- posypane serem, ziołami lub orzechami
- podawane od razu po doprawieniu
Typowe składniki
cukinia
- oliwa extra virgin
- sok z cytryny
- ocet winny lub balsamiczny
sól
pieprz
- parmezan lub Grana Padano
- świeże zioła
- rukola
- orzechy piniowe
- orzechy włoskie
- kapary
- feta lub ricotta
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
27 zł
Ceny w lokalizacjach
- Moko Bistro | śniadania | lunche | kolacje27 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację