Carpaccio z kaczki

Przystawka z bardzo cienko pokrojonej piersi kaczki, zwykle podawanej na zimno z dressingiem, zieleniną i dodatkami podobnymi do klasycznego carpaccio.

Carpaccio z kaczki to wariacja na temat włoskiego carpaccio: cienkie plastry piersi kaczki układa się na talerzu i podaje jako zimną przystawkę. Źródła pokazują wersje z surową lub półzamrożoną piersią kaczki krojoną bardzo cienko, a także wersje marynowane, sezonowane, podsmażane, pieczone lub wędzone. Typowe dodatki to rukola, parmezan, oliwa, ocet balsamiczny, cytryna, zioła, musztarda, miód, orzechy, warzywa albo owocowe sosy i konfitury.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: przystawka. Region: Wenecja, Włochy.

Na talerzu widać cienkie, różowo-czerwone lub ciemnoróżowe plastry piersi kaczki ułożone wachlarzowo albo płasko. Danie często ma zieleninę w środku lub na wierzchu, płatki parmezanu, krople oliwy lub sosu balsamicznego oraz drobne dodatki, takie jak orzechy, kapary, warzywa, konfitura albo owocowy sos.

• bardzo cienko krojona pierś kaczki
• forma zimnej przystawki
• podanie podobne do klasycznego carpaccio
• częste połączenie kaczki z kwaśno-słodkimi lub owocowymi dodatkami
• często występuje z rukolą, oliwą i parmezanem

• Wild Beef24 zł
• Capri Restauracja Włoska Pizza47 zł
• Stara Szafa Restauracja49 zł
• Dom Restauracyjny Kuznia Pod Kogutami51 zł
• Restauracja Włoska La Strada55 zł
• Dom na Chocimskiej58 zł
• Restauracja Pod Zegarem74 zł
• L’emotion Bistro75 zł