Latisana
Powstańców Śląskich 106/6, 01-466 Warszawa, Polska, 01-466 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z piersi kaczki
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Carpaccio z kaczki
Co to jest?
Przystawka z bardzo cienko pokrojonej piersi kaczki, zwykle podawanej na zimno z dressingiem, zieleniną i dodatkami podobnymi do klasycznego carpaccio.
Opis dania
Carpaccio z kaczki to wariacja na temat włoskiego carpaccio: cienkie plastry piersi kaczki układa się na talerzu i podaje jako zimną przystawkę. Źródła pokazują wersje z surową lub półzamrożoną piersią kaczki krojoną bardzo cienko, a także wersje marynowane, sezonowane, podsmażane, pieczone lub wędzone. Typowe dodatki to rukola, parmezan, oliwa, ocet balsamiczny, cytryna, zioła, musztarda, miód, orzechy, warzywa albo owocowe sosy i konfitury.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: przystawka. Region: Wenecja, Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnedelikatnie dziczyznowewytrawnelekko słodkiekwaskoweziołoweorzechoweumami
Tekstura
bardzo cienkie plastrydelikatnemiękkiesoczysteczasem lekko sprężystez chrupiącymi dodatkami
Wygląd i cechy
Na talerzu widać cienkie, różowo-czerwone lub ciemnoróżowe plastry piersi kaczki ułożone wachlarzowo albo płasko. Danie często ma zieleninę w środku lub na wierzchu, płatki parmezanu, krople oliwy lub sosu balsamicznego oraz drobne dodatki, takie jak orzechy, kapary, warzywa, konfitura albo owocowy sos.
- bardzo cienko krojona pierś kaczki
- forma zimnej przystawki
- podanie podobne do klasycznego carpaccio
- częste połączenie kaczki z kwaśno-słodkimi lub owocowymi dodatkami
- często występuje z rukolą, oliwą i parmezanem
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- bardzo cienkie krojenie
- schładzanie lub podmrażanie mięsa przed krojeniem
- marynowanie
- sezonowanie w soli i cukrze
- podawanie na zimno
- opcjonalne krótkie obsmażenie lub upieczenie piersi
- opcjonalne wędzenie
Podanie
- jako zimna przystawka
- cienkie plastry rozłożone płasko na talerzu lub półmisku
- z dressingiem z oliwy, cytryny, octu balsamicznego, musztardy albo miodu
- z rukolą, parmezanem, ziołami, orzechami lub owocowym dodatkiem
Typowe składniki
- pierś z kaczki
- oliwa z oliwek
sól
pieprz
- sok z cytryny
ocet balsamiczny
rukola
parmezan
- musztarda francuska
miód
czosnek
tymianek
- fenkuł
orzechy laskowe
- rokitnik
- wiśnie
żurawina
kapary
Danie nazywane również
Carpaccio di anatraDuck carpaccio
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
27 zł
Capri Restauracja Włoska Pizza
Żegańska 21/23, 04-713 Warszawa, Polska, 04-713 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio d' anatra al tartufo
Stara Szafa Restauracja
Ludna 10, 00-414 Warszawa, Polska, 00-414 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z marynowanej piersi kaczej z oliwą truflową
Dom Restauracyjny Kuznia Pod Kogutami
Ambasadorska 14, 05-402 Otwock, Polska, 05-402 Otwock, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z kaczki , cykoria i orzechy pini
Restauracja Włoska La Strada
Alojzego Felińskiego 52, 01-563 Warszawa, Polska, 01-563 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio di anatra con rucola
Restauracja Różana Konstancin
Źródlana 6a, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Pozycja w menu:
Carpaccio z kaczki
Restauracja Pod Zegarem
ul. Piekarska 20, 00-264 Warszawa, 00-264 Warszawa
Pozycja w menu:
Pół kaczki pieczonej z jabłkiem i pomarańczą w sosie wiśniowym, kluski śląskie, carpaccio z buraków podane na rucoli
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację