Ładuję stronę...
Roślinna przystawka lub lekka sałatka z bardzo cienko pokrojonej, zwykle surowej kalarepy, podawanej w stylu carpaccio z oliwą, kwaśnym dressingiem i dodatkami.
Carpaccio z kalarepy to współczesny warzywny wariant carpaccio: kalarepę obiera się i kroi na bardzo cienkie, niemal przezroczyste plastry, a następnie układa płasko na talerzu. Źródła przepisowe pokazują je jako lekką, świeżą przystawkę z oliwą, octem lub cytryną oraz dodatkami takimi jak kapary, parmezan, zioła, kresse/microgreens, pestki albo orzechy. Sama technika i nazwa nawiązują do włoskiego carpaccio, dania wywodzonego z Wenecji, ale wariant z kalarepą nie ma potwierdzonego konkretnego regionu pochodzenia.
Kuchnia: współczesna kuchnia europejska. Typ: przystawka. Region: Wenecja, Włochy.
Na talerzu widać cienkie, jasnoseledynowe lub białawe plastry kalarepy ułożone płasko, często częściowo zachodzące na siebie. Na wierzchu mogą leżeć kapary, płatki parmezanu, zioła, kresse, pestki, orzechy albo kolorowy akcent sosu, na przykład zielony olej koperkowy lub dodatek owocowy.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Poloneza 85a, 02-826 Warszawa, Polska, 02-826 Warszawa, Polska
Poloneza 87, 02-826 Warszawa, Polska, 02-826 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację