Seafood House Grill & Wine
Wiertnicza 96, 02-952 Warszawa, Polska, 02-952 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Carpaccio z langustynek z malinami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia wloska
Carpaccio z langustynek
Co to jest?
Zimna przystawka z surowej lub bardzo delikatnie przygotowanej polpy langustynek, cienko rozbitej albo uformowanej na talerzu i podanej z kwasnym, oliwnym lub kremowym sosem.
Opis dania
Carpaccio z langustynek odpowiada wloskiemu `carpaccio di scampi`: daniu z bardzo swiezych langustynek/scampi podawanych na surowo jako przystawka. Technika carpaccio wywodzi sie z Wloch i oznacza cienkie plastry lub cienko rozbity surowy produkt, pozniej rozszerzona z wolowiny takze na ryby i owoce morza. Warianty z langustynkami bywaja doprawiane cytrusami, oliwa, sola, pieprzem, ziolami, owocami, kawiorem lub sosami majonezowymi.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia wloska. Typ: przystawka. Region: Wenecja.
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatnie morskielekko slodkieswiezecytrusowesubtelnie sloneczasem owocowe
Tekstura
miekkiedelikatnejedwabistelekko sprezyste
Wygląd i cechy
Jasna, perlowo-rozowa lub bladorozowa warstwa surowej polpy langustynek rozlozona bardzo cienko na talerzu, czesto z blyszczaca oliwa lub sosem, drobnymi ziolami, skorka cytrusowa, owocami, ikra albo kawiorem.
- surowe langustynki jako glowny skladnik
- bardzo cienka warstwa polpy
- zimna przystawka
- nacisk na swiezosc owocow morza
- oszczedne doprawienie podkreslajace smak morza
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- podawane na surowo
- oczyszczanie langustynek
- wyjmowanie polpy z pancerza
- cienkie rozbijanie lub formowanie polpy
- schladzanie lub mrozenie sanitarne
- doprawianie przed podaniem
Podanie
- na zimno jako antipasto lub przystawka
- cienka warstwa polpy na plaskim talerzu
- z oliwa, cytrusami i sola
- z owocami, kawiorem, ikra lub ziolami
- czasem w rancie cukierniczym jako okragly dysk
Typowe składniki
- langustynki
- oliwa extra virgin
- cytryna lub skorka cytrynowa
sol
pieprz
- ziola
- cytrusowa emulsja lub citronette
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
70 zł
Ceny w lokalizacjach
- Seafood House Grill & Wine70 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację