Carpaccio z ośmiornicy

Zimna włoska przystawka z ugotowanej, sprasowanej i bardzo cienko pokrojonej ośmiornicy, zwykle podawana z oliwą, cytryną i ziołami.

Carpaccio z ośmiornicy, najczęściej występujące po włosku jako Carpaccio di polpo, to morska odmiana carpaccio podawana jako antipasto. W odróżnieniu od klasycznego carpaccio z surowej wołowiny ośmiornica jest wcześniej gotowana, potem ciasno prasowana i chłodzona, aby po pokrojeniu tworzyła zwarte, cienkie plastry. Typowe podanie jest zimne, z oliwą extra vergine, sokiem z cytryny, pieprzem, solą i ziołami, zwłaszcza natką pietruszki.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: przystawka. Region: Włochy.

Na talerzu powinny być widoczne bardzo cienkie, okrągłe lub mozaikowe plastry ośmiornicy, często z charakterystycznymi przekrojami macek i przyssawkami. Plastry są zwykle ułożone płasko w jednej warstwie, błyszczą od oliwy lub citronette i mają drobne zielone akcenty ziół.

• ośmiornica jest gotowana przed przygotowaniem carpaccio
• ugotowana ośmiornica jest prasowana, aby plastry trzymały kształt
• po schłodzeniu kroi się ją bardzo cienko
• danie podaje się na zimno
• najczęstszy dressing opiera się na oliwie i cytrynie
• wizualnie tworzy mozaikę z przekrojów macek ośmiornicy

• Restauracja PapuGar47 zł
• Włoska Robota50 zł
• Fort Bistro Food & Wine (Ursynów)51 zł
• Veneto Restauracja Warszawa - Kuchnia Włoska: Pasta & Pizza54 zł
• Polpo62 zł
• Restauracja Fontana di Vino63 zł
• Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa65 zł
• Der Elefant69 zł
• Nicoletta Warszawa69 zł
• The Lobster House69 zł
• Trattoria Flaminia72 zł
• Seafood Station Restaurant & Oyster Bar Warszawa76 zł
• Trattoria Rucola55 zł
• Trattoria Rucola55 zł
• Trattoria Rucola55 zł
• Trattoria Rucola- Centrum55 zł