Carpaccio z tuńczyka

Carpaccio z tuńczyka to rybna odmiana carpaccio: cienko krojonego surowego mięsa lub ryby podawanego najczęściej jako antipasto albo lekka przystawka. Bazowe carpaccio ma włoskie, weneckie pochodzenie i zostało rozszerzone także na ryby, w tym tuńczyka. Wersja z tuńczykiem zwykle wykorzystuje świeży, odpowiednio przygotowany tuńczyk, oliwę extra vergine, sok i skórkę z cytryny lub lime, sól, pieprz oraz dodatki takie jak rukola, kapary, zioła, sezam, imbir, wasabi, sos sojowy albo tapenade.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: przystawka. Region: Wenecja, Włochy.

Na talerzu powinny być widoczne cienkie, równe, czerwone lub ciemnoróżowe plastry tuńczyka ułożone płasko, często skropione błyszczącą oliwą i cytrusem. Dodatki są lekkie: rukola, kapary, zioła, sezam, cytryna, imbir lub wasabi; ryba pozostaje głównym, dobrze widocznym elementem.

• bardzo cienkie plastry tuńczyka
• surowa lub lekko marynowana ryba
• zimne podanie
• oliwa i cytrus jako podstawowy dressing
• forma rybnej odmiany włoskiego carpaccio
• często podawane jako antipasto lub lekka przystawka

• Restauracja Ristorante da Vizzi55 zł
• Stara Szafa Restauracja59 zł
• Restauracja Primitivo Kuchnia i Wino - kuchnia śródziemnomorska Warszawa63 zł
• Rest. Baczewskich78 zł
• Restauracja ELIXIR by Dom Wódki | polish restaurant Warsaw89 zł
• Restaurant Le Braci