Ceviche

Ceviche jest rozpoznawalnym daniem kuchni peruwiańskiej i szerzej latynoamerykańskiej, wywodzącym się z tradycji wybrzeża Pacyfiku Ameryki Południowej. Klasyczna wersja opiera się na kawałkach świeżej ryby lub owoców morza marynowanych w soku z limonki lub cytryny, który zmienia strukturę białek i daje efekt podobny do delikatnego ścięcia bez obróbki cieplnej. W Peru często podaje się je z czerwoną cebulą, ají lub rocoto, kolendrą, kukurydzą i batatem; w innych krajach regionu spotyka się dodatki takie jak tostadas, krakersy, awokado, pomidor czy banan smażony.

Kuchnia: kuchnia peruwiańska. Typ: przystawka z ryby lub owoców morza. Region: Peru, wybrzeże Peru, zachodnia Ameryka Południowa.

Jasne, nieregularne kawałki ryby lub owoców morza w lekko mlecznym, cytrusowym sosie, często z cienkimi paskami czerwonej cebuli, zieloną kolendrą i kawałkami chili. Peruwiańska porcja może mieć obok żółtą kukurydzę, pomarańczowy batat i liść sałaty; warianty restauracyjne bywają podawane w misce, kielichu lub na tostadas.

• surowa ryba lub owoce morza są marynowane w cytrusach zamiast gotowane na ogniu
• sos cytrusowy z sokami ryby tworzy leche de tigre
• częste połączenie kwasowości limonki, ostrości chili i świeżości kolendry
• w Peru traktowane jako danie narodowe i element tradycyjnej kuchni peruwiańskiej
• występuje w wielu lokalnych wersjach w krajach hispanoamerykańskich

• Kimi Sushi39 zł
• M-Kwadrat40 zł
• Macondo Restauracja41 zł
• Home-BBQ Korean Restaurant45 zł
• ZOKU Ramen & Sushi Ząbki45 zł
• Smile Sushi Ząbki46 zł
• Culture Cafe48 zł
• KAGO SUSHI49 zł
• Wabu Sushi & Japanese Tapas49 zł
• Barceloneta61 zł
• Tomo Sushi62 zł
• Izumi Sushi63 zł
• Palmiarnia63 zł
• Seafood Station Restaurant & Oyster Bar Warszawa64 zł
• Fat Cat Sushi&Ramen65 zł
• Baila Show&Dining68 zł
• Enoteka Warszawska68 zł
• Żebra i Kości73 zł
• Reina Steakhouse79 zł
• Misaki87 zł
• the BITES by Marcin Wachowicz205 zł
• Prywatny Kucharz - wynajmij Szefa Kuchni do domu
• Restauracja LunaSol