Chashu

Chashu, zapisywane też chāshū lub チャーシュー, to japońska adaptacja chińskiego char siu, ale zamiast pieczenia zwykle polega na powolnym duszeniu wieprzowiny w słono-słodkim sosie sojowym z sake, mirinem, cukrem i aromatami. Najczęściej używa się boczku wieprzowego, często zwiniętego w rulon, który po ugotowaniu i odpoczynku kroi się w cienkie plastry. W menu najczęściej pojawia się jako składnik ramenu, ale może też być podawane na ryżu, w kanapkach lub jako samodzielna porcja mięsa.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: duszona wieprzowina. Region: Japonia, adaptacja chińskiego char siu.

Zwykle wygląda jak cienkie, okrągłe lub owalne plastry jasnobrązowej, błyszczącej wieprzowiny z widocznymi warstwami tłuszczu i mięsa. W wersji rolowanej plaster ma spiralny układ boczku; w ramenie leży na wierzchu bulionu obok makaronu i innych dodatków.

• japońska wersja wywodząca się od chińskiego char siu, ale zwykle duszona, nie pieczona
• najczęściej przygotowywana z boczku wieprzowego
• sos do duszenia zwykle zawiera sos sojowy, sake, mirin i cukier
• często zwijana w rulon, aby po pokrojeniu miała spiralny przekrój
• klasyczny dodatek do ramenu, szczególnie tonkotsu i innych misek ramen

• Meli Food - Asian Cuisine & Sushi Mokotów43 zł
• Mori Mori45 zł