Chhar Kreang

Chhar Kreang odpowiada źródłowo daniu zapisywanemu najczęściej jako Cha Kroeung, Chha Kroeung albo Cha Kreung: kambodżańskiemu stir-fry z pastą kroeung. Podstawą smaku jest żółta, cytrusowo-ziołowa pasta z trawy cytrynowej, liści makrut/kaffir lime, galangalu, kurkumy, czosnku i szalotki, połączona z mięsem lub alternatywą roślinną. Danie bywa robione z kurczakiem, wołowiną, wieprzowiną, tofu, warzywami lub owocami morza i najczęściej trafia na talerz z gotowanym ryżem.

Kuchnia: kuchnia kambodżańska. Typ: stir-fry. Region: Kambodża.

Na talerzu powinien wyglądać jak suchsze, aromatyczne danie z woka: kawałki mięsa, tofu albo owoców morza są oblepione żółto-zielonkawą pastą z trawy cytrynowej i kurkumy, z widoczną cebulą, papryką, fasolką oraz ziołami. Obok często leży porcja białego ryżu; sos nie powinien przypominać płynnego curry ani zupy.

• dominująca pasta kroeung z trawy cytrynowej
• kambodżański stir-fry, a nie zupa ani curry z dużą ilością sosu
• częste podanie z ryżem
• warianty z różnym białkiem: kurczak, wołowina, wieprzowina, ryba, krewetki lub tofu
• aromat liści makrut lime, bazylii, galangalu i kurkumy
• pisownia nazwy jest zmienna w transliteracji z khmerskiego

• Bayon Bar Kuchnia Kambodżańska25 zł