Chicken Do Pyaza

Chicken Do Pyaza, także Murgh Do Pyaza albo Chicken Dopiaza, to danie curry z kawałkami kurczaka w gęstym sosie cebulowo-przyprawowym, często z jogurtem i pomidorami. Nazwa do pyaza/dopiaza znaczy w przybliżeniu „dwie cebule” lub „podwójna cebula” i odnosi się do cebuli dodawanej obficie, często jako baza sosu oraz jako smażona cebula, szalotki albo większe płatki cebuli na końcu. Źródła opisują styl dopiaza jako obecny w kuchni Mughlai, irańskiej, południowoazjatyckiej i brytyjsko-indyjskiej, a współczesne przepisy na Murgh Do Pyaza często określają go jako curry północnoindyjskie. Danie podaje się zwykle na gorąco z ryżem, roti, naanem lub tandoori roti.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: curry z kurczaka. Region: Indie Północne, Hyderabad, Iran i Azja Południowa jako szerszy obszar stylu dopiaza.

Kawałki kurczaka są zanurzone w gęstym, czerwono-brązowym lub pomarańczowo-brązowym sosie curry z widoczną cebulą. Na wierzchu często widać ciemniejsze, podsmażone paski cebuli lub szalotki oraz świeżą kolendrę; sos powinien oblepiać mięso, a nie wyglądać jak rzadka zupa.

• kurczak jest głównym białkiem
• bardzo wyraźna rola cebuli
• cebula pojawia się zwykle w dwóch formach lub dwóch etapach gotowania
• gęsty sos na bazie cebuli, przypraw, jogurtu i często pomidorów
• częsty alias Murgh Do Pyaza, gdzie murgh oznacza kurczaka
• może zawierać dodatkowo ziemniaki, paprykę albo szalotki, ale nie są one obowiązkowe

• the taste of Curry33 zł
• the taste of Curry.33 zł
• Indian Tadka - Restauracja Indyjska Piaseczno34 zł
• The Curry's36 zł
• Kaszmir Kebab38.5 zł
• kaszmir Restauracja indyjska38.5 zł
• Tulsi Restauracja Indyjska Mokotów-Ursynów45 zł