Chicken Karahi

Chicken Karahi, znane też jako Kadai Chicken lub Murgh Karahi, jest popularnym daniem kuchni pakistańskiej i północnoindyjskiej. Podstawą jest kurczak obsmażany i duszony na dużym ogniu w naczyniu karahi/kadai, najczęściej z pomidorami, imbirem, czosnkiem, zielonym chili i kolendrą. Tradycyjna wersja pakistańska bywa gęsta, pikantna i pomidorowa, często bez cebuli w bazie, a restauracyjne warianty indyjskie mogą dodawać cebulę, jogurt, paprykę lub świeżo mieloną kadai masalę.

Kuchnia: kuchnia pakistańska. Typ: curry z kurczaka. Region: północno-zachodnia Azja Południowa, Punjab, Lahore, Khyber Pakhtunkhwa.

Gęste, czerwono-pomarańczowe curry z widocznymi kawałkami kurczaka i zredukowanym sosem pomidorowym; często widać zielone chili, świeżą kolendrę i cienkie paski imbiru na wierzchu. W wersjach restauracyjnych mogą pojawić się kawałki cebuli lub papryki, a danie bywa podawane w metalowym karahi.

• nazwa pochodzi od naczynia karahi/kadai
• gęsty sos pomidorowy zamiast rzadkiego curry
• ważne aromaty to imbir, czosnek, zielone chili i kolendra
• tradycyjna wersja pakistańska często nie używa cebuli w bazie
• często gotowane szybko na dużym ogniu
• występuje w wersji z kością i bez kości

• Curry Mahal36 zł
• Chacha Biryani - Restauracja Pakistańska Warszawa Mokotów40 zł
• Fort Hunza - Restauracja Pakistańska | Authentic Pakistani Restaurant40 zł
• Curry & Naan Restauracja Indyjska44 zł
• KARY MARY48 zł