Chilli Mutton

Chilli Mutton jest realną nazwą dania spotykaną w przepisach i menu, ale nie oznacza jednej ściśle kanonicznej potrawy. Źródła najczęściej pokazują je jako indyjskie lub południowoindyjskie pikantne danie z mutton/lamb, marynowane, gotowane lub duszone, a potem smażone/redukowane z masalą, chilli i aromatami. W kartach restauracyjnych nazwa bywa też używana dla wariantu chilli z kawałkami mutton w sosie przyprawowym z papryką, cebulą, czosnkiem i pieprzem, blisko restauracyjnych dań typu Chicken Chilli lub Paneer Chilli.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: pikantne danie mięsne. Region: Południowe Indie, Andhra Pradesh, Indie.

Na talerzu powinny być widoczne kawałki ciemnego, miękkiego mutton pokryte czerwono-brązową lub ciemnobrązową masalą albo gęstym sosem chilli. Często widać kawałki cebuli, zielone lub czerwone chilli, paprykę, liście curry i świeżą kolendrę; danie zwykle wygląda bardziej jak pikantne fry/masala niż wodnista zupa.

• dominująca ostrość chilli
• bazą jest mutton, często rozumiane w Indiach jako mięso kozie
• częste użycie zielonego i czerwonego chilli jednocześnie
• mięso jest zwykle marynowane albo wcześniej gotowane, żeby było miękkie
• brak jednej ustalonej receptury; nazwa opisuje raczej pikantny styl przygotowania mutton
• w menu może występować obok Chicken Chilli, Paneer Chilli i Mutton Manchurian

• Kalyan45 zł
• Kalyan Dhaba45 zł
• Tulsi Restauracja Indyjska Mokotów-Ursynów54 zł