Gaga Restauracja Gruzińska
Al. Jerozolimskie 111, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Po tbilisku z wieprzowiną i cielęciną
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia gruzińska
Chinkali z wieprzowiną i cielęciną
Co to jest?
Gruzińskie gotowane pierogi chinkali z soczystym farszem mięsnym z wieprzowiny i cielęciny oraz bulionem zamkniętym w środku.
Opis dania
Chinkali, częściej zapisywane międzynarodowo jako khinkali, to duże gruzińskie pierogi w kształcie fałdowanej sakiewki z grubszym czubkiem. Wersja z wieprzowiną i cielęciną mieści się w mięsnych wariantach farszu, w których źródła dopuszczają wieprzowinę oraz wołowinę lub cielęcinę. Farsz miesza się zwykle z cebulą, przyprawami, ziołami i wodą albo bulionem, dzięki czemu po ugotowaniu w środku powstaje gorący sok. Podaje się je na gorąco, często z czarnym pieprzem, i je rękami po wcześniejszym wypiciu bulionu ze środka.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia gruzińska. Typ: pierogi. Region: Gruzja, górskie regiony wschodniej Gruzji, Mtskheta-Mtianeti, Pshavi, Khevsureti, Mtiuleti.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnesoczystebulionowepieprzneziołowelekko pikantne
Tekstura
miękkie ciastosprężyste fałdysoczysty farszpłynny bulion w środkutwardszy czubek
Wygląd i cechy
Duże jasne pierogi z gotowanego ciasta, zebrane w liczne fałdy i skręcone u góry w gruby ogonek; na talerzu wyglądają jak pionowe sakiewki, często oprószone czarnym pieprzem.
- fałdowany kształt sakiewki
- gorący sok lub bulion wewnątrz
- surowy farsz gotuje się razem z ciastem
- jedzone bez sztućców
- górny ogonek służy do trzymania
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie ciasta
- mieszanie surowego farszu z płynem
- wałkowanie krążków ciasta
- formowanie fałdowanej sakiewki
- gotowanie w osolonej wodzie
Podanie
- podawane gorące
- posypane czarnym pieprzem
- jedzone rękami za górny czubek
- najpierw nadgryzane i wypijane z bulionu
- gruby czubek zwykle zostawia się na talerzu
Typowe składniki
- mąka pszenna
woda
sól
- wieprzowina mielona
- cielęcina mielona
cebula
czosnek
- czarny pieprz
- czerwony pieprz lub chili
kolendra
natka pietruszki
kumin
- bulion lub woda
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
5 zł
Ceny w lokalizacjach
- Gaga Restauracja Gruzińska5 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację