Chipsy ryżowe

Chipsy ryżowe to chrupiąca przekąska z ryżu lub mąki ryżowej; w kuchni japońskiej najlepiej udokumentowaną odmianą są senbei, czyli ryżowe krakersy pieczone, grillowane albo smażone i często doprawiane sosem sojowym.

Chipsy ryżowe są lekką, suchą i chrupiącą przekąską, zwykle podawaną jako dodatek, przekąska do herbaty albo element przystawek. Nazwa może oznaczać szeroką kategorię krakersów, prażynek lub chrupek z ryżu, ale źródła kulinarne szczególnie dobrze opisują japońskie senbei jako tradycyjne rice crackers. Typowe wersje są wytrawne, słone lub umami, często z sosem sojowym, nori, sezamem, chili albo innymi dodatkami smakowymi.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: przekąska. Region: Japonia, Sōka, prefektura Saitama, Azja Wschodnia.

Zwykle są to cienkie, płaskie krążki, owalne płatki, trójkąty albo nieregularne chrupki z ryżu. Mogą być jasne i dmuchane albo złocisto-brązowe od pieczenia i sosu sojowego; niektóre mają pasek nori, sezam, drobne przyprawy lub błyszczącą glazurę.

• bazą jest ryż, mąka ryżowa albo masa ryżowa
• najczęściej występują jako sucha przekąska, nie pełne danie obiadowe
• japońskie senbei są rozpoznawalnym wariantem rice crackers
• częsty smak sosu sojowego i mirinu
• w wersjach restauracyjnych mogą pojawiać się jako chmurki, prażynki lub chipsy z konkretnej odmiany ryżu
• mogą być pieczone, grillowane, smażone lub dmuchane

• DAO - Pan Asian Cuisine10 zł