Chlebki indyjskie

Nie jest to jedna sztywna receptura, lecz kategoria lub zestaw pieczywa obejmujący m.in. naan, roti, chapati, paratha, kulcha, puri i bhatura. Źródła opisują indyjskie pieczywa jako ważny element kuchni Indii i subkontynentu indyjskiego, przygotowywany z mąki pszennej lub innych mąk, wody, soli, czasem jogurtu, drożdży, ghee albo oleju. W menu restauracyjnym nazwy takie jak „Mieszanka mini chlebków” lub „Mix Bread Basket” najczęściej oznaczają koszyk kilku małych lub podzielonych chlebków do nabierania sosów i dodatków.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: pieczywo. Region: Indie, subkontynent indyjski.

Zestaw płaskich, okrągłych lub owalnych chlebków w odcieniach od jasnobeżowego do złocistego, często z ciemniejszymi plamkami po opieczeniu. Naan bywa grubszy, miękki i pęcherzykowaty, roti lub chapati są cieńsze i okrągłe, paratha może być warstwowa i bardziej tłusta, a puri lub bhatura są napuchnięte po smażeniu.

• zbiorcza kategoria indyjskich flatbreadów, a nie pojedynczy przepis
• często podawane jako bread basket lub mix pieczywa
• służą do nabierania curry, dalu i sosów
• różnią się techniką: tandoor, tawa, smażenie lub warstwowanie
• częste nazwy w menu to naan, roti, chapati, paratha, kulcha, puri i bhatura

• Spice Hub - Indian & Thai cuisine37 zł
• The Cumin Club40 zł